Calorías, carbohidratos y beneficios para la salud

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Aceite de mostaza, o sarson ka tel, es un aceite que se usa comúnmente en la cocina india. El aceite proporciona un sabor picante, una textura única y un color marrón rojizo. El aceite de mostaza se extrae de las semillas de mostaza negra, marrón y blanca y proporciona beneficios para la salud del corazón debido a su equilibrio de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. También se cree que el aceite de mostaza proporciona beneficios para la piel y el cabello.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una cucharada de aceite de mostaza.

  • Calorías: 124
  • Gordo: 14g
  • Sodio: 0 mg
  • Carbohidratos: 0g
  • Fibra: 0g
  • Azúcares: 0g
  • Proteína: 0g

Grasas en aceite de mostaza

Hay tres tipos diferentes de grasas en el aceite de mostaza.

Hay una pequeña cantidad de grasa saturada en este aceite. Las grasas saturadas se consideran grasas menos saludables ya que pueden contribuir a las enfermedades cardíacas.La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda elegir aceites con menos de 4 gramos de grasa saturada por cucharada. El aceite de mostaza proporciona poco menos de 2 gramos de grasa saturada por cucharada o aproximadamente el 1 por ciento de su ingesta diaria recomendada.

También obtendrá 3 gramos de grasa poliinsaturada cuando consume una cucharada de aceite de mostaza. La grasa poliinsaturada es líquida a temperatura ambiente y puede mejorar la salud del corazón cuando la usa para reemplazar grasas menos saludables (como las grasas saturadas) en su dieta. La grasa poliinsaturada se considera una grasa «buena».

La mayor parte de la grasa del aceite de mostaza es grasa monoinsaturada. Las grasas monoinsaturadas provienen principalmente de fuentes vegetales, como aguacate, nueces o semillas. Se cree que los ácidos grasos monoinsaturados, también llamados MUFA, aumentan el colesterol HDL o colesterol «bueno». Los expertos en salud recomiendan que reemplace las grasas menos saludables (como las grasas saturadas y las grasas trans) con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que entre el 15 y el 20 por ciento de su ingesta calórica proviene de ácidos grasos monoinsaturados.

Carbohidratos en aceite de mostaza

Las semillas de mostaza aportan carbohidratos en forma de fibra y almidón. Pero no hay carbohidratos en el aceite de mostaza. La carga glucémica estimada del aceite de mostaza es cero.

Proteína en Aceite de Mostaza

Las semillas de mostaza aportan proteínas. Pero a pesar de que el aceite de mostaza proviene de las semillas de mostaza, el aceite de mostaza no contiene proteínas.

Micronutrientes en aceite de mostaza

Aunque algunas fuentes de salud y belleza informan que obtendrás micronutrientes importantes del producto, el aceite de mostaza no proporciona vitaminas ni minerales, según Datos del USDA.

Beneficios de la salud

Cuando consume aceite de mostaza, aumenta la ingesta de ácidos grasos omega-3 y omega-6, dos tipos de grasas poliinsaturadas. Tanto los omega-3 como los omega-6 son grasas esenciales, estas son grasas que deben consumirse en la dieta porque tu cuerpo no las produce.

Los ácidos grasos omega-3 en el aceite de mostaza (12862 mg) ayudan a reducir la coagulación sanguínea y la inflamación en el cuerpo y también pueden ayudar a dilatar los vasos sanguíneos y disminuir la presión arterial. El omega-6 en el aceite de mostaza (33424 mg) ayuda a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y también puede ayudar a reducir su riesgo de cáncer.

La grasa monoinsaturada del aceite de mostaza también proporciona beneficios para la salud. Investigación ha demostrado que cuando se reemplazan las grasas saturadas con grasas monoinsaturadas, se reduce el riesgo de eventos cardiovasculares o muerte cardiovascular. Además, estudios han descubierto que una mayor ingesta de grasas monoinsaturadas reduce el riesgo de muerte por todas las causas y accidente cerebrovascular.

Si elige incluir aceite de mostaza en su dieta, es importante recordar que este aceite, como todos los aceites, es graso. Las grasas aportan 9 calorías por gramo en contraposición a las cuatro calorías por gramo de los carbohidratos y las proteínas. Entonces, aunque el aceite de mostaza se considera una grasa saludable, aún debe consumir el aceite con moderación para alcanzar y mantener un peso saludable.

Preguntas comunes

Aparte de cocinar, ¿cuáles son otros usos del aceite de mostaza?

Un poco de aceite de mostaza que ve en línea o en las tiendas no está destinado al consumo. Algunas personas usan aceite de mostaza para la salud del cabello y la piel. Estos son algunos de los usos más comunes del aceite de mostaza fuera de la cocina:

  • Aceite de mostaza para la piel. El aceite de mostaza se usa a menudo como aceite de masaje para el cuerpo o el cuero cabelludo.Cuando compra este aceite, la botella generalmente indicará que el aceite es solo para uso externo. Para usar el aceite, simplemente vierta una pequeña cantidad en la palma de sus manos y frote la piel. Las personas que usan aceite de mostaza en la piel dicen que ayuda a reducir la apariencia de líneas finas y arrugas, minimiza las manchas oscuras e incluso ayuda a reducir el acné. Los fanáticos del aceite también dicen que ayuda a aliviar el dolor muscular cuando se usa durante el masaje.
  • Aceite de mostaza para el cabello. Las personas que usan aceite de mostaza en el cabello creen que ayuda a reducir las canas prematuras si se masajea el cuero cabelludo por la noche. Algunos dicen que incluso puede ayudar a reducir la caída del cabello o mejorar el crecimiento del cabello, aunque se carece de evidencia científica que respalde estos beneficios de belleza.

¿Cuál es la mejor forma de almacenar el aceite de mostaza?

El aceite de mostaza debe guardarse en un recipiente hermético y debe almacenarse en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa.

Consejos para cocinar y preparar

El aceite de mostaza tiene un punto de inflamación más alto que otros tipos de aceite saludable como el aceite de canola o el aceite de oliva o incluso el aceite de cártamo. El punto de inflamación, o punto de ahumado, es la temperatura a la que un aceite comienza a humear. Debido a que el punto de ahumado del aceite de mostaza es de aproximadamente 480 ° F (o 250 ° C), a menudo se usa para freír y otras técnicas de cocción a altas temperaturas.

Además de freír, el aceite de mostaza también se puede utilizar para saltear, en golosinas horneadas, glaseados de carne y aderezos.

Alergias e interacciones

De acuerdo con la Centro de Investigación Terapéutica Medicina Natural base de datos, el aceite de mostaza aplicado tópicamente puede irritar la piel. Los síntomas pueden incluir enrojecimiento, picazón o irritación.

Las alergias a la mostaza no son infrecuentes.Si tiene alergia a la mostaza, es probable que experimente síntomas si consume aceite de mostaza. Estos síntomas pueden incluir una erupción en cualquier parte del cuerpo o una sensación de hormigueo o picazón en la boca. Los síntomas más graves pueden incluir hinchazón en la cara, garganta y / o boca, dificultad para respirar, asma grave, dolor abdominal, náuseas y vómitos.

Si sospecha que es alérgico a la mostaza o al aceite de mostaza, hable con su proveedor de atención médica para obtener un diagnóstico adecuado y consejos para controlar los síntomas.

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