Calorías, carbohidratos y beneficios para la salud

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Originarios de la sabana brasileña, las nueces de Barú son un miembro de la familia de las leguminosas, encerradas en una cáscara exterior resistente que se encuentra dentro de una fruta carnosa. Saben como un híbrido de anacardo y maní (pero de textura más dura), son una fuente inagotable de nutrición y son amigables con el medio ambiente.

Las nueces se cultivan de forma silvestre en los árboles de Baruzeiro en una región llamada Cerrado en Brasil, que ha sido víctima de la deforestación. Las nueces se cosechan estacionalmente, una vez al año, a finales del verano y se tuestan antes de venderse. Las nueces de Barú se pueden comer como refrigerio, se pueden agregar a una ensalada o se pueden mezclar en un batido como la mayoría de las otras nueces.

Y para la misma porción, son más bajas en calorías y grasas totales que otras nueces conocidas (es decir, nueces, almendras, anacardos) y más altas en proteínas, carbohidratos y fibra.

Son una excelente fuente de fibra y vitamina E y una buena fuente de minerales como magnesio, potasio, hierro y zinc junto con antioxidantes.

Las nueces de barú no solo son nutritivas y deliciosas, sino también amigables con el medio ambiente; tienen una huella hídrica baja y, a medida que aumenta la demanda de estos frutos secos, se talan menos árboles en el área donde se cultivan, lo cual es muy importante para el ecosistema. Las nueces de Barú están lejos de ser ubicuas, pero están ganando popularidad. Si bien es posible que no estén disponibles en todos los puntos de venta y supermercados, se pueden comprar más fácilmente en línea.

información nutricional

Hasta la fecha, no hay información del USDA disponible sobre las nueces de barú, por lo que la información nutricional a continuación se deriva de los paquetes de venta al por menor de nueces de barú sin sal, tostadas y sin sal.

Esta información es para una porción de 30 g (1,1 oz) de nueces baru tostadas sin sal:

  • Calorías: 140-155
  • Gordo: 8-10 g
  • Grasa saturada: 1-2 g
  • Sodio: 0 mg
  • Carbohidratos: 7-12 g
  • Fibra: 5-8 g
  • Azúcares: <1g
  • Proteína: 6–7 g
  • Magnesio: 66 mg
  • Zinc: 1-2 mg
  • Potasio: 280-294 mg

Carbohidratos

Las nueces de Baru contienen 14 g de carbohidratos por porción de 30 gramos (aproximadamente 1 onza) o 3 cucharadas. De estos carbohidratos, hasta la mitad pueden provenir de fibra (8 g). Contienen más fibra que cualquier otro fruto seco.

Grasas

Hay de 8 a 10 g de grasa total por porción de 30 gramos y solo de 1 a 2 g de grasa saturada. La mayoría de las grasas incluyen una combinación de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables.

Proteína

Las nueces de barú contienen de 6 a 7 g de proteína por porción de 30 gramos, que es comparable a los cacahuates y mucho más alta que todas las nueces de árbol. Este alto contenido en proteínas se atribuye a que es un miembro de la familia de las leguminosas, al igual que el maní.

Vitaminas y minerales

Al igual que otras nueces, las nueces de barú son una fuente de una variedad de micronutrientes que incluyen hierro, zinc, magnesio, potasio, calcio y vitamina E. Muchos de estos niveles de minerales son significativamente más altos que otros frutos secos comúnmente consumidos con la excepción del potasio que es comparable a los pistachos y la vitamina E que es comparable a las almendras.

Una porción de nueces de barú proporciona aproximadamente el 6% del valor diario de potasio y hierro, el 10% del valor diario de zinc, casi el 15% del valor diario de magnesio y aproximadamente el 30% del valor diario de vitamina E.

Beneficios de la salud

No se han realizado estudios extensos sobre las nueces de barú, sin embargo, un estudio sólido mostró beneficios para la salud prometedores en las áreas de enfermedades cardíacas y control de peso.

Apoya la salud del corazón

Un ensayo aleatorizado controlado con placebo examinó el beneficio del consumo diario de nueces de barú entre mujeres con sobrepeso y obesidad. Los resultados mostraron que agregar 20 g (menos de 1 onza) de nueces de barú a sus dietas durante 2 meses, aumentó el colesterol HDL (colesterol bueno). Es probable que esto esté relacionado con una combinación del alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, fibra y compuestos antioxidantes en las nueces.

Ayuda a controlar el peso

El mismo estudio también midió la grasa abdominal y la circunferencia de la cintura, las cuales se redujeron significativamente después de dos meses de consumo diario de nuez de barú.

Estimula el sistema inmunológico

Las nueces de barú son particularmente ricas en antioxidantes, medidos por un puntaje alto de ORAC (capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno) de aproximadamente 6,000 por porción. Una puntuación ORAC es un método para medir la capacidad antioxidante de diferentes alimentos. Como marco de referencia, los investigadores afirman que tener una ingesta diaria de 3000 a 5000 unidades de ORAC por día es beneficioso para la salud. Si bien la puntuación ORAC por sí sola no determina los beneficios para la salud de un alimento, sí indica el potencial de las nueces de baru para ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo.

Cómo preparar

Las nueces de Barú se pueden comer de la misma manera que cualquier otra nuez, perfectas para picar, agregar a ensaladas para obtener un crujido adicional o incluso molerlas hasta convertirlas en mantequilla de nueces. La mantequilla de nuez de Barú actualmente solo está disponible para la compra minorista como mantequilla de nueces mixta combinada con mantequilla de anacardo. Las nueces de barú también se pueden picar y agregar a una mezcla de granola o barra / bocado energético.

Alergias

No se conocen alergias documentadas específicas a las nueces de barú, sin embargo, existe un mayor riesgo de una reacción alérgica si tiene alergia a otro miembro de la familia de las leguminosas, como la soja o el maní.

Preguntas comunes

¿Dónde puedo comprar Baru Nuts?

Las nueces de barú están disponibles en varios minoristas en línea.

¿A qué saben las nueces de Baru?

Las nueces de Barú se describen como una mezcla de anacardos y cacahuetes con un sutil sabor a cacao o café. Se pueden comer con o sin piel, similar a las avellanas.

¿Las nueces de Baru son orgánicas y no transgénicas?

Si bien los productores de nueces de barú no han pasado por la certificación orgánica, según los sitios web de los fabricantes, «las nueces de barú se cultivan y cosechan en entornos completamente silvestres … no se utilizan productos químicos artificiales ni pesticidas de ningún tipo antes, durante y después del procesamiento. Nueces de barú son orgánicos en todas las circunstancias … »

También son no transgénicos.

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