Calorías, carbohidratos y consideraciones para la salud

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Calorías, carbohidratos y consideraciones para la salud. La carne seca es carne de res a la que se le quitó la mayor parte de la grasa y se cortó en tiras o se cortó finamente y se formó en tiras. Luego, la carne se marina o aromatiza con una mezcla de condimentos y sal y, finalmente, se deshidrata y envasa.

Generalmente, la carne seca no se considera un alimento saludable, pero puede ser una buena fuente de proteínas. Sin embargo, casi siempre tiene un alto contenido de sodio.Hay disponibles tipos de cecina con bajo contenido de sodio; de lo contrario, es mejor comer cecina de res de vez en cuando.

Información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (90 g) de trozos de carne seca.

  • Calorías: 369
  • Gordo: 23g
  • Sodio: 1870 mg
  • Carbohidratos: 10g
  • Fibra: 2g
  • Azúcares: 8g
  • Proteína: 30g

Carbohidratos en la carne seca

Una pieza de carne seca tiene unas 82 calorías y un poco más de dos gramos de carbohidratos. Este es un alimento bajo en carbohidratos. Gran parte de los carbohidratos de la carne seca proviene del azúcar (1,1 gramos) y algunos de la fibra (menos de medio gramo).

La carga glucémica estimada de una sola pieza de cecina es uno.

Muchas personas comen más de una porción de cecina cuando consumen el bocadillo. Una taza de trozos de carne seca tiene 369 calorías, 30 gramos de proteína, 23 gramos de grasa y aproximadamente 10 gramos de carbohidratos.

Grasas en la carne seca

Hay unos cinco gramos de grasa en una sola pieza de cecina. La grasa es una mezcla de grasas saturadas y grasas monoinsaturadas.

Proteína en la carne seca

La carne seca es una buena fuente de proteínas que proporciona casi siete gramos por pieza.

Micronutrientes en la carne seca

Una taza de trozos de carne seca tiene aproximadamente 537 miligramos de potasio, 7 miligramos de zinc, pero también más de 1800 miligramos de sodio. La información nutricional puede variar según lo que se use para darle sabor a la carne seca.

Una taza de carne seca también es rica en hierro, magnesio, vitamina B12 y colina.

Consideraciones de salud

Comer carne roja o carne procesada se ha asociado con un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer.Sin embargo, es difícil saber con certeza hasta qué punto la carne roja o procesada da como resultado una mala salud debido a que estudios que muestran esta asociación también indican que las personas que comen más carne roja tienden a participar en menos comportamientos que promueven la salud en comparación con las personas que no comen carne.

La carne seca generalmente tiene menos grasa que la carne roja fresca, pero aún puede ser una fuente sustancial de grasas, incluida la grasa saturada. Dado que la carne seca generalmente tiene un alto contenido de sodio, es posible que no sea una buena opción para las personas que tienen presión arterial alta o se les ha dicho que deben evitar la sal y el sodio.

Preguntas comunes

¿La carne seca es buena para dietas bajas en carbohidratos?

Como cualquier carne, la carne seca es baja en carbohidratos, por lo que encajará en una dieta baja en carbohidratos como refrigerio. Sin embargo, eso no significa que sea bueno para cualquier dieta. Es bajo en carbohidratos.

¿Cuáles son algunos otros tipos de cecina?

La cecina también se puede hacer con aves de corral como pavo o pollo,caza silvestre como el venado, o versiones bajas en grasa de carnes rojas como el alce o el bisonte. Cecina de salmón es bastante popular y tiene menos grasas saturadas en comparación con otras versiones. Estas formas alternativas de cecina todavía tienen un alto contenido de proteínas, pero tienen un perfil de grasas más saludable. Sin embargo, aún pueden tener un alto contenido de sodio a menos que compre específicamente una marca elaborada con ingredientes bajos en sodio.

¿Los nitritos son malos para mí?

Muchas marcas de carne seca utilizan nitrito de sodio como conservante. Nitrito de sodiose ha presentado como una posible razón por la que comer carnes procesadas puede causar cáncer. Los nitritos también están presentes en otros alimentos, como algunas verduras, frutas y productos lácteos, por lo que es difícil saberlo con certeza, pero probablemente no sea algo de lo que deba preocuparse.

Recetas y consejos de preparación

La carne seca se vende en la mayoría de las tiendas que venden cualquier tipo de comida. Las tiendas de abarrotes y las tiendas de conveniencia también venden carne seca. Si necesita vigilar su consumo de sal, busque marcas que sean bajas en sodio. La carne seca hecha de carne de res alimentada con pasto puede tener un perfil de grasas más saludable y aún ser alta en proteínas y muy baja en carbohidratos.

La deshidratación es una forma muy antigua de conservar los alimentos y, siempre que se haga correctamente, la cecina de res se puede almacenar a temperatura ambiente durante bastante tiempo, aunque aún debe empaquetarse correctamente. Mantenga la cecina en un lugar fresco y seco y refrigere la cecina sobrante después de haber abierto el empaque.

No es difícil hacer tu propia carne seca en casa y es una buena manera de controlar todos los ingredientes y el contenido de sodio. Un deshidratador es perfecto para hacer carne seca, pero puedes usar tu horno a baja temperatura y obtener resultados similares.

La mayor preocupación al hacer carne seca es la posibilidad de contaminación por salmonela y E. coli.Dado que los deshidratadores no calientan la carne lo suficiente como para matar las bacterias, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere calentar la carne seca a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit antes de deshidratarla. Además, es una buena idea mantener cecina casera en el refrigerador para prevenir el crecimiento de bacterias.

Alergias e intervenciones

Si tiene alergia a la carne, debe evitar la carne seca. Según el Colegio Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, si experimenta congestión nasal o si su nariz comienza a gotear después de comer carne, es posible que tenga alergia a la carne. También podría sentir náuseas o desarrollar un sarpullido.

Si sospecha que es alérgico a la carne, evite la carne seca y obtenga asesoramiento personalizado de un profesional médico calificado.

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