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No se limite a las salchichas, las hamburguesas y los bistecs; asar a la parrilla puede ser un método muy saludable para cocinar una variedad de alimentos porque no necesita agregar grasas ni calorías adicionales. Puede preparar pescado, aves, verduras e incluso algunas frutas en su parrilla al aire libre.
Alimentos saludables que puede cocinar a la parrilla
Para obtener una versión más saludable de las papas fritas, rocíe el interior de un molde para pasteles de metal viejo con un aerosol antiadherente para cocinar y luego esparza tiras finas de papas crudas en la sartén. Agregue un poco de sal (o cloruro de potasio o MSG como alternativa) y pimienta y coloque la sartén en la parrilla a fuego lento. Regrese y dé la vuelta a las patatas de vez en cuando hasta que estén tiernas y listas para servir.
Una excelente manera de cocinar pescado es colocar un filete en una hoja grande de papel de aluminio con unas hierbas frescas, un poco de ajo, unas rodajas de limón y un chorrito de vino blanco. Doble con cuidado el papel de aluminio en un paquete y colóquelo en la parrilla y cocine hasta que el pescado esté cocido.
El maíz dulce tostado es muy fácil de preparar en la parrilla. Tome algunas mazorcas de maíz con las hojas aún puestas y retire las borlas de seda. Remoje las mazorcas de maíz en agua durante unos 30 minutos, y luego coloque el maíz, las hojas y todo, en la parrilla durante cinco a diez minutos. Retirar las hojas y servir con una capa ligera de mantequilla y un poco de sal o una alternativa a la sal. También puede considerar hacer un maíz ligero y fácil al estilo mexicano.
Finalmente, intente asar rodajas de piña como postre. Éste es muy simple. Compra una lata de piña en rodajas y coloca las rodajas en la parrilla y cocínalas hasta que estén bien calientes, solo un par de minutos. Sirve los aros de piña con un poquito de yogur y una pizca de nueces.
Consejos para una parrillada saludable
- Mantenga su parrilla al aire libre limpia y en buen estado.
- Lave las rejillas cada vez que use su parrilla o use revestimientos para parrilla.
- Mantenga los alimentos perecederos en el refrigerador o en una hielera hasta el momento de cocinarlos.
- Mantenga las carnes crudas separadas de los alimentos cocidos y de las frutas y verduras frescas.
- Cocine las carnes a la temperatura adecuada; use un termómetro para carnes para estar seguro.
- No cocine demasiado las carnes y elimine las porciones negras carbonizadas.
- Recorte el exceso de grasa antes de cocinar para reducir el riesgo de brotes que quemen la carne.
- Elija cortes magros de res, pescado, aves o carnes de caza en lugar de salchichas, hamburguesas con alto contenido de grasa y salchichas.
- Deje marinar las carnes antes de asarlas a la parrilla para reducir la formación de aminas heterocíclicas (por carbonización) y agregar sabor.
- Agregue las salsas al final del tiempo de cocción para evitar que se quemen.
- Asa verduras como patatas, calabacines, pimientos y berenjenas.
