Cómo cocinar pechuga de pollo: 9 métodos de cocción fáciles

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Cómo cocinar pechuga de pollo: 9 métodos de cocción fáciles

Cuando cocinar pechuga de pollo, ¿está llena de sabor? ¿Le emociona sentarse a disfrutar de una comida nutritiva y rica en proteínas? Si sus respuestas a esas preguntas fueron «realmente no» y «meh», podría ser el momento de aprender a cocinar la pechuga de pollo de la manera correcta.

Si es un comedor de carne, lo más probable es que la pechuga de pollo sea un elemento básico en su plan de alimentación saludable. Pero cuando está mal preparado, puede ser seco, escamoso y… bueno, aburrido.

Pero cuando aprenda a cocinar el pollo correctamente, estará tierno y jugoso, y la base perfecta para experimentar con diferentes hierbas, especias, salsas y adobos. (¡Incluso puede quedar sabroso con solo un chorrito de limón o un poco de sal y pimienta!)

Y debido a que el pollo se cocina rápidamente, puede preparar la cena rápidamente o preparar almuerzos para una semana en minutos.

¿Qué método de cocción debería elegir?

Todo se reduce a la preferencia personal. El método de cocción que elija afectará la textura y la jugosidad de la carne. El pollo que se cocina rápidamente a fuego más alto tendrá una textura más firme. Dependiendo del método de cocción, puede quedar dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro. El pollo cocido a fuego lento estará tierno por completo e incluso se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor.

¿Qué tipo de pollo debe comprar?

Para cada uno de los métodos de cocción a continuación, elija pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Una porción de 4 onzas de pechuga de pollo tiene aproximadamente 170 calorías y 32 gramos de proteína, y menos grasa saturada que los muslos y las baquetas.

«La proteína nos ayuda a mantenernos saciados por más tiempo y es excelente para cualquiera que intente perder peso», dice Kelly Plowe, MS, RD. «Cuando bajamos de peso, parte de ese peso es inevitablemente masa muscular, y consumir suficiente proteína ayuda a minimizarlo».

Preste atención al tamaño de las pechugas de pollo que compra; algunas pesan 8 onzas o más, por lo que si no tiene cuidado, puede duplicar accidentalmente el tamaño de la porción (y las calorías).

Y Plowe advierte que algunas marcas de pollo se inyectan con agua salada para rellenar la carne y mantenerla húmeda. Escanee la etiqueta de información nutricional para asegurarse de que no esté recibiendo un pájaro salado.

Idealmente, las pechugas de pollo deben tener un tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Si un extremo de la pechuga es más delgado que el otro, use una sartén o un frasco de vidrio para aplanar la parte más gruesa.

Cómo saber si el pollo se terminó de cocinar

Nadie quiere pollo poco cocido, pero ¿cómo evitar cocinar demasiado el pollo y secarlo? Independientemente del método de cocción que elija, puede probar la cocción insertando un termómetro para alimentos en la parte más gruesa del pollo. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda cocinar aves crudas a una temperatura interna de 165 ° F.

La mejor manera de cocinar pechuga de pollo

Cómo asar pechugas de pollo en el horno

Cuando escuchas el término «pollo al horno», se refiere a asar, también conocido como cocinar pollo en un horno. Esta es una habilidad fácil de dominar, incluso para un principiante total, y abrirá todo un mundo de posibilidades simples de preparación de comidas.

1. Precaliente el horno a 375 ° F.

2. Use toallas de papel para secar las pechugas de pollo.

3. Cubra una fuente para hornear refractaria con aceite o spray antiadherente para cocinar. Acomode el pollo en el plato para que las piezas no se toquen.

4. Rocíe la pechuga de pollo con un poco de aceite de oliva (una cucharadita o menos debería hacerlo) y sazone como desee.

5. Coloque la fuente para hornear en el horno. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F.

CONSEJO PROFESIONAL: Pique verduras como cebollas, pimientos morrones, brócoli, espárragos o coles de Bruselas. Rocíe con aceite de oliva y sal, y colóquelos en el horno en una bandeja para hornear separada. Cuando el pollo esté listo, ¡también lo estará la guarnición!

Cómo asar pechugas de pollo

Asar a la parrilla es un método de cocción a fuego alto y una de las formas más rápidas de preparar pechugas de pollo. Si se hace correctamente, se obtiene un pollo ligeramente crujiente por fuera y jugoso por dentro, pero las altas temperaturas facilitan el sobrecocinar el pollo de esta manera.

Para evitar que el pollo se seque, déjelo marinar en una vinagreta saludable o rocíelo con aceite de oliva y jugo de limón antes de cocinarlo. Vigile de cerca su pollo mientras se cocina.

1. Precaliente el asador y coloque la rejilla del horno a quince centímetros del fuego.

2. Use toallas de papel para secar el pollo. Coloque en una asadera o bandeja para hornear forrada con papel aluminio.

3. Coloque debajo del asador durante 4 a 5 minutos o hasta que el pollo comience a dorarse. Dé la vuelta al pollo y cocínelo durante 4 a 5 minutos más, hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F.

Cómo asar pechugas de pollo

El pollo cocinado a la parrilla tiene un distintivo sabor ahumado. Una advertencia: existe cierta evidencia de que asar carne a la parrilla o asar a la parrilla puede causar altos niveles de aminas heterocíclicas, una sustancia química que puede estar relacionada con el riesgo de cáncer, así que disfrute de su barbacoa con moderación.

1. Encienda la parrilla a fuego medio.

2. Use toallas de papel para secar las pechugas de pollo. Cepille ambos lados de cada pechuga ligeramente con aceite de oliva y sazone al gusto.

3. Use pinzas largas de metal para colocar cada pechuga de pollo en la parrilla para que los trozos de carne no se toquen.

4. Cubra la parrilla y deje que el pollo se cocine de 6 a 8 minutos, luego use pinzas para voltear cada pieza. Ase durante 6 a 8 minutos más hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F.

CONSEJO PROFESIONAL: Si planeas condimentar el pollo con salsa barbacoa u otra salsa dulce, espera hasta que la carne esté casi lista para cocinarse. La mayoría de las salsas tienen azúcares naturales o añadidos que pueden quemarse rápidamente y hacer un desastre carbonizado.

Cómo escalfar las pechugas de pollo

La caza furtiva es una forma conveniente y casi infalible de cocinar pollo. Debido a que el pollo se cocina en líquido, permanece suculento y es poco probable que se queme.

1. Coloque el pollo en una cacerola y cúbralo con agua fría (lo suficiente para sumergirlo).

2. Agregue sal e ingredientes aromáticos, como cebolla picada, zanahorias en rodajas, ajo, granos de pimienta y hierbas frescas, al líquido.

3. A fuego medio, lleve la olla a fuego lento. No hierva.

4. Cuando el líquido comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 a 12 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F.

CONSEJO PROFESIONAL: Guarde el líquido de cocción; se puede usar para cocinar arroz sazonado o como base sabrosa para una sopa.

Cómo saltear las pechugas de pollo

Saltear se refiere a cocinar pechuga de pollo en cubos o en rodajas a fuego medio-alto en una sartén o sartén. Si tiene prisa, esta es sin duda la forma más rápida de cocinar pollo.

1. Corte el pollo en cubos de 1 pulgada. Séquelo dando toques suaves con toallas de papel, luego sazone como desee.

2. Caliente una sartén o sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cúbralo con una pequeña cantidad de aceite de cocina o spray antiadherente.

3. Agregue el pollo a la sartén y déjelo reposar durante 2 a 3 minutos. Revuelva y cocine de 3 a 5 minutos más, revolviendo según sea necesario hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados y bien cocido.

CONSEJO PROFESIONAL: Cuando el pollo ya no esté rosado por fuera, agregue algunas cebollas, pimientos y brócoli picados en la sartén y continúe cocinando para una cena fácil en una sartén.

Pechuga De Pollo Frita

Este no es el pollo grasoso y frito de tu abuela: el pollo para freír usa una pequeña cantidad de grasa y a fuego medio para cocinar el pollo hasta que esté crujiente y dorado por fuera y jugoso por dentro.

Para el pollo mejor amigo, use una sartén que sea lo suficientemente grande como para que cada pechuga tenga suficiente espacio y tenga paciencia; si la voltea demasiado pronto, se pegará a la sartén.

1. Con toallas de papel, seque las pechugas de pollo y sazone al gusto.

2. Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Cuando esté caliente, cubra el fondo de la sartén con 1 cucharadita. aceite de oliva o spray antiadherente.

3. Coloque cada pechuga de pollo en la sartén, asegurándose de que no se toquen. No los mueva durante 6 a 8 minutos.

4. Use pinzas o una espátula para voltear el pollo. Continúe cocinando durante 8 a 10 minutos más, o hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F.

Cómo hacer pechugas de pollo empanizadas

Empanizar pollo requiere unos minutos de trabajo adicional, ¡pero vale la pena! La carne se mantiene jugosa mientras que la corteza crujiente agrega un sabor extra, especialmente si la condimenta con hierbas y parmesano.

1. Precaliente el horno a 425 ° F.

2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrala ligeramente con aceite en aerosol.

3. Batir 2 huevos en un tazón poco profundo. (Para darle más sabor, agregue una cucharada o dos de salsa Worcestershire o Tabasco). Agregue 4 pechugas de pollo al tazón y dé vuelta para cubrir. Dejar de lado.

4. Combine 1 taza de pan rallado (a nosotros nos gusta el panko integral) con sal y pimienta en una bolsa de plástico con cierre. Dejar de lado.

5. Use pinzas para levantar una pechuga de pollo de la mezcla de huevo. Deje que el exceso de líquido gotee nuevamente en el plato, luego coloque el pollo en la bolsa con el pan rallado. Selle la bolsa y agite para cubrir.

6. Repita con los trozos restantes de pollo. (Agregar cada pieza de pollo por separado evita que las piezas se peguen, por lo que cada pieza queda completamente cubierta con la mezcla para empanizar).

7. Coloque cada trozo de pollo en la bandeja para hornear preparada. Hornea por 12 minutos. Voltee las pechugas de pollo y cocine por 10 a 12 minutos más, hasta que ambos lados estén dorados y alcance una temperatura interna de 165 ° F.

Cómo estofar las pechugas de pollo en una olla de cocción lenta

Este método lento y lento puede hacer que incluso el trozo de carne más duro se derrita en la boca. El estofado agrega mucho sabor y humedad al pollo y lo hace fácil de desmenuzar.

El pollo estofado se cocina a fuego lento en líquido. Sea creativo: elija caldo, tomates, leche, vino o cerveza (¡eh, aunque no todos a la vez!) Y agregue rodajas de cebolla, ajo, hierbas y especias para complementar el plato.

1. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina o cubra con spray antiadherente. (¡Si su olla de cocción lenta tiene una configuración para saltear, puede hacer este paso sin ensuciar una sartén adicional!)

2. Coloque de 2 a 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en la sartén y cocine de 2 a 3 minutos por lado hasta que el pollo comience a dorarse pero todavía esté rosado en el centro.

3. Transfiera la carne a la olla. Agregue 1 taza de caldo u otro líquido y sazone con sal y pimienta. Si usa cebollas picadas u otras especias, agréguelas ahora.

4. Ponga la olla a fuego lento y cocine de 3 a 4 horas.

Cómo cocinar pechugas de pollo en una olla instantánea

Use el inserto de vaporizador de Instant Pot para lograr pechugas de pollo enteras y jugosas con muy poco esfuerzo.

1. Sazone las pechugas de pollo crudas, deshuesadas y sin piel con sal y pimienta y los condimentos que desee, y colóquelas en la canasta vaporera de Instant Pot.

2. Vierta 1 taza de caldo de pollo (o agua) sobre el pollo y selle la tapa. Asegúrese de que la válvula de presión esté cerrada.

3. Usando el modo manual de la olla, ajuste la presión a “alta” y configure el tiempo en 10 minutos. (Tenga en cuenta que la presión tardará unos 10 minutos más en aumentar antes de que comience a cocinarse).

4. Cuando se acabe el tiempo de cocción, suelte rápidamente la presión y luego retire el pollo de la olla.

CONSEJO PROFESIONAL: ¡Este método de cocción también funciona con pollo congelado! Solo deje más tiempo para que la olla alcance la presión y cocine durante 15 minutos en su lugar.

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