Diferencias entre peces capturados y de cultivo

0
29

Cada año, Estados Unidos importa alrededor del 90% del pescado que comemos.Eso significa que la mayoría de los peces que ve en su mesa provienen de otro lugar y es posible que no sepa si fue de cría o captura silvestre.

Desde el punto de vista nutricional, tanto la cría en granjas como la captura silvestre son fuentes saludables de proteínas y ácidos grasos esenciales. Entonces, en su mayor parte, su elección entre peces de cultivo o capturados en la naturaleza tendrá que ver con cuestiones económicas o ambientales.

Peces capturados en la naturaleza

El pescado capturado en la naturaleza incluye todos los pescados y mariscos capturados en redes, trampas o con líneas de pesca, entre otros métodos. Los seres humanos han cosechado pescados y mariscos silvestres durante milenios. El pescado y el marisco se consideran recursos renovables, porque en condiciones normales pueden reponer sus poblaciones de forma natural.

Sin embargo, el problema es que el aumento de la demanda de pescado y marisco está provocando una sobrepesca. La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica vigila las pesquerías en los Estados Unidos y utiliza métodos científicos para administrar las poblaciones de peces para prevenir la sobrepesca.Eso es ciertamente algo bueno y una forma de ayudar sostener poblaciones de peces silvestres es aumentar la disponibilidad de peces de cultivo.

Pescado de cultivo

Los peces de cultivo se crían en áreas cerradas o tanques. Aproximadamente la mitad de los productos del mar que se consumen en todo el mundo se cultivan en granjas, y la acuicultura (la palabra genial para la piscicultura) es la forma de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo.Segun Comer pescado de Wisconsin, una organización comercial para los piscicultores de Wisconsin, China ocupa el primer lugar en producción acuícola y Estados Unidos ocupa el puesto 13. El bagre, la trucha, el salmón, la tilapia y la lubina rayada híbrida son los cinco peces más criados en granjas En América.

La pesca de piscifactoría puede ser beneficiosa porque puede aliviar la presión sobre las áreas sobreexplotadas y permitir que regresen las poblaciones de peces silvestres agotadas. El pescado de piscifactoría, como el salmón, puede ser tan alto o más alto en ácidos grasos omega-3 que sus primos silvestres, porque su alimento está compuesto de plantas, granos y harina de pescado, que contiene omega-3 y los hace más grasos.

La desventaja del pescado cultivado

La acuicultura puede tener efectos sobre el medio ambiente. Si bien la piscicultura en EE. UU. Está regulada, ese no es el caso de todos los demás países. Dado que EE. UU. Importa la mayor parte de su pescado, es difícil saber si el pescado que está comprando proviene de una granja sostenible o no.

En cuanto al sabor, el color y la textura, puede haber ligeras diferencias debido a los tipos de alimento que se les da a los peces de cultivo, pero eso no es realmente un inconveniente, solo una diferencia y una cuestión de preferencia personal.

Comparación nutricional

Puede haber algunas diferencias nutricionales menores entre el pescado de piscifactoría y el pescado silvestre, pero no lo suficiente como para proclamar que uno u otro no son saludables. Por ejemplo, si compara el perfil nutricional del bagre de canal de cultivo crudo con el bagre de canal salvaje crudo, encontrará que el bagre de canal salvaje tiene más vitamina D y potasio, pero el pescado de cultivo tiene un poco más de grasas poliinsaturadas.El bagre salvaje tiene un poco más de proteína y el de piscifactoría tiene algunas calorías más, pero en general, cualquiera de los pescados es una opción saludable.

En el caso del salmón, el salmón crudo de cultivo del Atlántico tiene más grasas poliinsaturadas, incluido más ácido eicosapentaenoico (EPA), un tipo de ácido graso omega-3, en comparación con el salmón salvaje crudo, porque es más graso.También tiene algunas calorías más. 3 onzas de salmón salvaje tiene 121 calorías en comparación con 3 onzas de salmón de piscifactoría que tiene 177.

¿Qué peces son más seguros?

Una de las mayores preocupaciones con el consumo de alimentos para peces es la posibilidad de contaminación por mercurio. Pero las especies más propensas a los problemas de mercurio son los peces grandes. El pez espada, el blanquillo, el tiburón, el atún ahi y el patudo, y la caballa real se encuentran entre los peces con mayor probabilidad de contener grandes cantidades de mercurio.mientras que el bagre, el salmón y la trucha tienen menos probabilidades de ser motivo de preocupación.

Una palabra de Fitness

A menos que sea vegano o vegetariano, es importante incorporar más pescado y mariscos en su dieta porque tiene un alto contenido de proteínas, zinc y grasas saludables sin tener un alto contenido de calorías y grasas saturadas. Tanto los peces criados en granjas como los capturados en la naturaleza son buenas opciones para una dieta equilibrada, la elección que haga probablemente dependerá de sus puntos de vista sobre el medio ambiente y la sostenibilidad. El acuario de la bahía de Monterey Observación de mariscos es un recurso excelente para recomendaciones sobre productos del mar y el medio ambiente.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor, introduzca su comentario
Por favor, introduzca su nombre aquí