Hearts of Palm Información nutricional y beneficios para la salud

Los palmitos son cilindros blancos y tiernos con un sabor suave similar al de las alcachofas. Los palmitos se cosechan del núcleo interno de ciertos tipos de palmeras. La parte superior de los tallos y las capas externas de fibra se eliminan hasta que solo queda el núcleo interno blando. Si nunca ha tenido palmito, se preguntará si vale la pena intentarlo. Como una gran fuente de fibra, con muchas vitaminas y minerales, el palmito es un complemento saludable para cualquier plato.

Información nutricional de los palmitos

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1/2 taza (73 g) de palmito enlatado con sodio agregado.

Carbohidratos

Los palmitos proporcionan solo 3.4 gramos de carbohidratos por porción, la mayoría de los cuales se atribuyen a su contenido de fibra. De los 3,4 gramos de carbohidratos, 1,8 gramos provienen de la fibra.

Grasas

Los palmitos son naturalmente muy bajos en grasa, aunque pueden estar enlatados o en frascos con grasa añadida.

Proteína

Por porción de 1/2 taza, los palmitos aportan 1,8 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

Los palmitos son una buena fuente de vitamina B6, vitamina B2, hierro, potasio, cobre, fósforo y zinc.

Si compra palmitos enlatados o en frascos, revise la etiqueta para ver si hay sodio agregado. En los datos de nutrición del USDA anteriores, hay 311 miligramos por porción, que es más del 13% del valor diario recomendado para la mayoría de las personas.Enjuagar los alimentos enlatados o en frascos con agua corriente puede ayudar a reducir su contenido de sodio. Los palmitos crudos, por otro lado, contienen naturalmente muy poco sodio (alrededor de 14 mg por porción de 100 gramos).

Beneficios de la salud

Los palmitos son un alimento rico en fibra con varios micronutrientes que promueven la salud. Aquí hay algunas formas en las que podría beneficiarse de incluir palmitos en su plan de alimentación.

Promueve la salud del corazón

La fibra es un nutriente esencial para la salud del corazón y los palmitos son una gran fuente. Con casi 2 gramos por porción, los palmitos pueden ayudarlo a acercarse al total recomendado de 21 a 38 gramos de fibra por día.

Se ha demostrado que la fibra ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol. Aunque los palmitos conservados a menudo contienen sodio, puede buscar productos sin sal añadida. Además, el potasio en los palmitos reduce la presión arterial, lo que ayuda a contrarrestar el impacto del sodio.

Mejora el control del azúcar en sangre

Además de los beneficios cardiovasculares, consumir suficiente fibra también mantiene bajos los niveles de azúcar en sangre.Los vegetales sin almidón, como el palmito, juegan un papel importante en el manejo de la diabetes.

Los carbohidratos con alto contenido de almidón y azúcar son en gran parte responsables de los niveles elevados de azúcar en sangre. El azúcar en sangre crónicamente alto daña todos los sistemas de órganos con el tiempo. Los palmitos son un alimento sin procesar con mucha fibra para promover un buen control del azúcar en sangre.

Ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro

Los palmitos son una fuente natural de hierro y vitamina C. Para los vegetarianos o cualquier persona que esté reduciendo su consumo de carne, combinar la vitamina C con alimentos vegetales ricos en hierro es una forma clave de aumentar la absorción de hierro y prevenir la anemia.

Además de los vegetarianos, las mujeres embarazadas, las mujeres en edad fértil y los niños pequeños corren un riesgo particular de padecer anemia por deficiencia de hierro. Incluir palmitos en su plato puede ayudar a reducir este riesgo.

Apoya la pérdida de peso

Las verduras son un grupo de alimentos que la mayoría de los expertos coinciden en que puede comer más y aun así perder peso. Las verduras sin almidón, como el palmito, son especialmente beneficiosas para la pérdida de peso debido a su alto contenido en fibra y agua.

Las verduras sin almidón proporcionan menos calorías para un mayor volumen de alimentos, lo que promueve la saciedad y reduce la ingesta general de alimentos.Incluya palmitos en su plan de pérdida de peso para ayudarlo a lograr un control de peso saludable a largo plazo.

Puede mejorar la función cerebral en personas mayores

Los adultos mayores tienen un mayor riesgo de desnutrición debido a varios factores que pueden incluir una reducción del apetito y un acceso limitado a una variedad de alimentos. Esto puede provocar deficiencias de nutrientes no detectadas, lo que contribuye al deterioro cognitivo. Uno de esos nutrientes es la vitamina B6.

Aunque la mayoría de las personas obtienen cantidades adecuadas de esta vitamina, varios estudios demuestran una asociación entre un estado deficiente de B6 y una función cerebral deficiente en las personas mayores.Los palmitos son una forma conveniente de aumentar la ingesta de vitamina B6 a través de la dieta.

Alergias

Los corazones de la palma no se conocen como un desencadenante común de alergias, sin embargo, las alergias alimentarias a veces pueden ocurrir con alimentos inesperados.Los posibles síntomas incluyen urticaria, dificultad para respirar, mareos, pulso débil o dificultad para tragar. Si sospecha que es alérgico al palmito, consulte a un alergólogo para que le haga pruebas y realice una evaluación.

Efectos adversos

Los aumentos repentinos en la ingesta de fibra pueden provocar molestias digestivas.Debido a que los palmitos tienen un alto contenido de fibra, es una buena idea aumentar la ingesta gradualmente, dando a su sistema digestivo el tiempo suficiente para adaptarse. En última instancia, se pueden obtener varios beneficios al comer más fibra. Tómelo con calma para evitar posibles gases, hinchazón, estreñimiento o diarrea que pueden ocurrir.

Variedades

Los palmitos se encuentran durante todo el año en la tienda de comestibles, generalmente en latas o frascos. Se cosechan de pequeñas palmeras, llamadas palmettos, que crecen principalmente en Florida. Es posible encontrarlos frescos en ciertas tiendas especializadas, pero pueden ser bastante costosos.Algunos productos bajos en carbohidratos que se comercializan como sustitutos de la pasta utilizan palmitos como ingrediente principal. Por lo general, también se venden en latas.

Cuando es mejor

Si compra fresco, busque palmitos de color marfil que estén impecables y que tengan la textura de un coco ligeramente suave.Cuando compre enlatados o en frascos, opte por productos de palmito sin sodio agregado si es posible.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Los palmitos enlatados se pueden almacenar durante un período prolongado en sus gabinetes o despensa hasta que esté listo para usarlos. Una vez abierto, guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético diferente.

Los palmitos frescos deben refrigerarse de inmediato para su uso dentro de 1 a 2 semanas. Al igual que con cualquier verdura fresca, lave los palmitos con agua corriente antes de prepararlos o comerlos.

Cómo preparar

Los palmitos crudos se pueden cortar en trozos pequeños y se pueden agregar a una cama de hojas de ensalada. Cubra con una vinagreta ligera de cítricos o aceite y jugo de limón. Como una sabrosa comida vegetariana, pruebe a hacer palmitos mediterráneos. Los palmitos también se pueden hornear, freír o comer crudos como refrigerio o guarnición. Para conocer formas más interesantes de preparar palmito, inspírate en la cocina tradicional asiática y española.