Información nutricional y beneficios para la salud de la baya de goji

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Bayas de Goji (Lycium barbarum) es una fruta antigua popular en la medicina tradicional china. Es una baya roja que crece en un arbusto de hoja perenne originario de China, Mongolia y el Himalaya tibetano. Si alguna vez se ha preguntado si las bayas de goji realmente están a la altura de su reputación de superalimento, quedará impresionado al descubrir que 1 onza de bayas de goji crudas contiene el 250% del requerimiento diario de vitamina C.Con mucha fibra y fitoquímicos, las bayas de goji son una forma nutritiva de darle sabor a su plato.

Datos nutricionales de la baya de goji

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 3 cucharadas (17 g) de bayas de goji secas.

  • Calorías: 59
  • Gordo: 0,1 g
  • Sodio: 50 mg
  • Carbohidratos: 13g
  • Fibra: 2,2 g
  • Azúcares: 7,7 g
  • Proteína: 2,4 g

Carbohidratos

Una porción de 3 cucharadas de bayas de goji secas tiene 13 gramos de carbohidratos. Esto incluye poco más de 2 gramos de fibra y casi 8 gramos de azúcares naturales.

Grasas

Las bayas de Goji contienen un mínimo de grasa con menos de 0,1 gramos por porción.

Proteína

Cuando se trata de frutas, las bayas de goji son más ricas en proteínas que la mayoría. Una porción de 3 cucharadas de bayas de goji secas proporciona 2,4 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

Las bayas de goji son una buena fuente de vitamina C. Tres cucharadas de bayas de goji secas proporcionan poco más de 8 miligramos de vitamina C, que es aproximadamente el 11% de la cantidad diaria recomendada para mujeres adultas y el 9% para hombres.

Las bayas de Goji también proporcionan algo de hierro, vitaminas B, cobre, manganeso, magnesio y selenio. Su color rojo anaranjado se debe a los carotenoides, incluida la zeaxantina.

Beneficios de la salud

Las bayas de Goji han sido populares durante mucho tiempo en la medicina china antigua. Su rico contenido en vitaminas y antioxidantes es responsable de muchos de los beneficios para la salud que ahora cuentan con el respaldo de la ciencia moderna.

Retrasa la pérdida de visión

Se ha demostrado que la suplementación con bayas de goji durante un período de 90 días aumenta la concentración de luteína y zeaxantina en la retina. Se sabe que estas formas de vitamina A apoyan la salud ocular y detienen la progresión de la pérdida de la visión debido a la degeneración macular relacionada con la edad. La baya de goji mejora la agudeza visual en estos pacientes, lo que sugiere que las bayas de goji pueden complementar eficazmente otros tratamientos para la enfermedad.

Previene la hiperglucemia

El polisacárido de Lycium barbarum (LPB) es un componente activo de la baya de goji que se utiliza en la medicina tradicional china. En un ensayo clínico controlado aleatorio, LPB demostró su eficacia para reducir el azúcar en sangre en pacientes con diabetes.También se observaron beneficios adicionales, como aumentos en el HDL («colesterol bueno»).

Parece que la baya de goji puede ayudar con el tratamiento de la diabetes, especialmente para aquellos que tienen problemas para mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre solo con cambios en la dieta. Para evitar que el nivel de azúcar en la sangre baje demasiado, hable con su médico acerca de agregar la baya de goji a su plan de control de la diabetes.

Reduce el colesterol

Además de aumentar los niveles de HDL, las bayas de goji tienen un alto contenido de fibra soluble que reduce el colesterol. Con aproximadamente 4 gramos de fibra por onza (seca), comer bayas de goji puede ayudarlo a acercarse a la recomendación diaria de 25 a 35 gramos por día.Reducir los niveles de «colesterol malo» (LDL) y triglicéridos con frutas como la baya de goji es una forma natural y eficaz de mantener los niveles de colesterol y promover la salud del corazón.

Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer

La ingesta adecuada de vitamina C a través del consumo regular de frutas y verduras se asocia con un riesgo reducido de varios tipos de cáncer, incluidos los de pulmón, mama, esófago y estómago.La vitamina C es un poderoso antioxidante que ayuda a eliminar los radicales libres para prevenir el daño celular.

Las bayas de Goji están cargadas de vitamina C y ofrecen 150 miligramos por onza (crudas).Incluir bayas de goji en su arsenal de superalimentos antioxidantes mantiene sus células jóvenes y saludables.

Promueve la curación de heridas

Además de los efectos de prevención del cáncer, la vitamina C es un precursor del colágeno, un componente vital del tejido conectivo. La capacidad del cuerpo para curarse de lesiones depende de la formación de nuevo colágeno. Por esta razón, la ingesta de vitamina C de alimentos como las bayas de goji es fundamental.Dele a su cuerpo todas las ventajas para una piel sana asegurándose de que los alimentos ricos en vitamina C formen parte de su plan de alimentación.

Alergias

La alergia a la baya de goji se asocia con alergias a la cáscara de melocotón y una proteína llamada proteína de transferencia de lípidos inespecífica panallergen.Las alergias a las bayas de Goji pueden producir síntomas como urticaria, náuseas, mareos o sibilancias. Si sospecha una alergia a las bayas de goji, consulte a un alergólogo para discutir sus inquietudes.

Efectos adversos

El alto contenido de fibra de las bayas de goji puede ser difícil de digerir si no está acostumbrado a comer mucha fibra. Incrementa tu ingesta gradualmente para evitar molestias digestivas.

Debido a que las bayas de goji tienen efectos hipoglucemiantes, es importante tener en cuenta otros medicamentos que puede estar tomando y que causan el mismo efecto para evitar episodios de hipoglucemia.

También se ha informado que la baya de goji interactúa con el anticoagulante Coumadin (warfarina), lo que aumenta el sangrado después de beber jugo, té y vino de la baya de goji.La alta ingesta de té de bayas de goji también se ha relacionado con la toxicidad hepática. Para un consumo más seguro y todos los beneficios para la salud, elija bayas de goji frescas o secas, en lugar de tés y suplementos.

Variedades

Hay dos variedades de baya de goji disponibles en los Estados Unidos y Canadá. Crimson Star y Phoenix Tears son accesibles para cualquier persona. Sask Wolfberry es una variedad que se ofrece a los productores cooperativos de una empresa canadiense llamada Wolfberry Agrodevco.

Cuando es mejor

Es difícil encontrar bayas de goji frescas en los Estados Unidos porque tienen una vida útil corta y no se cultivan ampliamente para uso comercial.Puede encontrarlos en un mercado de agricultores o en una tienda especializada. También se pueden cultivar en casa.

En el supermercado, es más probable que encuentre bayas de goji vendidas como bayas secas, polvo, jugo, té y cápsulas. Las bayas de Goji se cosechan a finales del verano hasta principios del otoño y se secan al sol.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las bayas de Goji son delicadas y gotean si se magullan o se dañan levemente.Si encuentra bayas de goji frescas, intente usarlas de inmediato. No los lave hasta que esté listo para comerlos o secarlos. Las bayas de goji secas y los productos de bayas de goji tienen una vida útil prolongada y deben usarse antes de la fecha especificada en la etiqueta.

Cómo preparar

Las bayas de goji secas generalmente se cocinan antes del consumo.Para hacer su propio té, deje secar las bayas de goji en agua caliente durante 5 a 10 minutos y disfrútelo. Las bayas de Goji también se pueden encurtir para su conservación. Agregue bayas de goji rehidratadas a batidos de frutas o como ingrediente agrio en platos salados.

Recetas

Recetas saludables de bayas de Goji para probar

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