Información nutricional y beneficios para la salud de la leche de cáñamo

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La bebida a base de plantas de cáñamo, comúnmente llamada leche de cáñamo, es una alternativa láctea que se elabora mezclando semillas de cáñamo (Cannabis sativa) con agua. La leche de cáñamo producida comercialmente puede tener otros ingredientes agregados, como vainilla u otros saborizantes y edulcorantes. La leche de cáñamo también puede estar fortificada con ciertas vitaminas y minerales.

La leche de cáñamo es un líquido cremoso y suave que se parece a la leche de vaca, pero tiene un sabor más a nuez. Las personas que tienen alergia a los lácteos, intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta vegana o vegetariana pueden optar por consumir leche de cáñamo fortificada para obtener calcio, vitamina D y otros nutrientes que se encuentran comúnmente en los productos lácteos. Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos también pueden optar por usar leche de cáñamo en batidos o para cocinar debido a su bajo contenido de carbohidratos.

Información nutricional de la leche de cáñamo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una porción de una taza (240 ml) de bebida no láctea de cáñamo.

  • Calorías: 60
  • Gordo: 4,5 g
  • Sodio: 110 mg
  • Carbohidratos: 0g
  • Fibra: 0g
  • Azúcares: 0g
  • Proteína: 3g

Carbohidratos

La leche de cáñamo (hecha de agua y semillas de cáñamo descascaradas) proporciona alrededor de 60 calorías en una porción de una taza. No hay azúcar ni carbohidratos en este tipo de leche de cáñamo.

Pero otras marcas de leche de cáñamo pueden estar hechas con ingredientes como jarabe de arroz integral, azúcar u otros ingredientes. Los recuentos de calorías y carbohidratos serán diferentes. Por ejemplo, según el USDA, una porción de una taza de una marca (hecha a base de nueces de cáñamo, jarabe de arroz integral y sabores naturales) proporciona 161 calorías, 24 g de carbohidratos, 16 g de azúcar y un gramo de fibra.

No hay un índice glucémico registrado para la leche de cáñamo, pero si la comida no contiene carbohidratos, es probable que el índice glucémico sea cero, ya que el IG es una estimación de cómo los carbohidratos en los alimentos afectan los niveles de azúcar en sangre. La leche de cáñamo que contiene azúcar agregada tendrá un índice glucémico más alto.

Grasas

Hay aproximadamente 4.5 gramos de grasa en una sola porción de leche de cáñamo. La mayoría de las grasas son poliinsaturadas (3,5 g), algunas son monoinsaturadas (0,5 g) y ninguna es grasa saturada. Pero nuevamente, la marca importa. Hay algunas marcas que pueden contener grasas añadidas.

Por ejemplo, una marca contiene lecitina de girasol como tercer ingrediente. La lecitina es una sustancia grasa que se encuentra naturalmente en algunos tejidos vegetales y animales. Esta marca particular de leche de cáñamo proporciona 8 gramos de grasa total por porción (6 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada y 0,5 g de grasa saturada).

Proteína

Una sola porción de una taza de leche de cáñamo proporciona aproximadamente 3 g de proteína.

Vitaminas y minerales

Si está buscando beneficiarse de los micronutrientes en la leche de cáñamo, es importante verificar la etiqueta de información nutricional al elegir qué marca comprar. Algunos productos, pero no todos, están enriquecidos. Eso significa que se les han agregado varios nutrientes durante el procesamiento.

Según los datos del USDA, una porción de una taza de bebida no láctea de cáñamo puede proporcionar 283 mg de calcio (20% del valor diario)o hasta 499 mg (50% del valor diario).Como base de comparación, una taza de leche de vaca baja en grasa proporciona aproximadamente 305 miligramos de calcio.

También puede beneficiarse de otras vitaminas y minerales en la leche de cáñamo, según la marca y la variedad. Algunos pueden proporcionar hasta el 30% del valor diario de vitamina D, riboflavina (hasta 35%), magnesio (15% a 25%) y fósforo (25% a 45%). Algunos están fortificados con vitamina B-12 (25% del valor diario) y pueden contener cantidades más pequeñas de hierro, zinc, potasio y vitamina A.

Beneficios de la salud

Falta evidencia que relacione la leche de cáñamo con beneficios específicos para la salud. Pero elegir la leche de cáñamo fortificada puede proporcionar algunas ventajas para la salud debido a los nutrientes que se le han agregado. Sin embargo, si elige la variedad que no está fortificada o si elabora su propia leche de cáñamo en casa, estos beneficios no se aplican. Si bien las semillas de cáñamo (también llamadas corazones de cáñamo) pueden ser una adición saludable a su dieta, no contienen muchos de los nutrientes que encontrará en la leche de cáñamo fortificada.

Puede ser una alternativa a la leche rica en nutrientes

La leche de cáñamo enriquecida puede ser una alternativa nutritiva para quienes tienen intolerancia a la lactosa, alergia a la leche o que eligen seguir una dieta libre de lácteos. Una taza de leche de vaca baja en grasa (2%) proporciona 122 calorías, 8 gramos de proteína, 4.8 gramos de grasa, 11.7 gramos de carbohidratos y 12 gramos de azúcar. Además de calcio, también aporta vitamina D, riboflavina, magnesio, fósforo, potasio, vitamina B12 y vitamina A.

Si no consume productos lácteos, es importante obtener los nutrientes clave de otros alimentos.Elegir alimentos fortificados, como la leche de cáñamo, es una forma de ayudarlo a obtener la nutrición que necesita. Obtendrá menos calorías, menos proteínas, grasas saturadas y carbohidratos cuando consume leche de cáñamo en lugar de lácteos, pero obtendrá muchas de las mismas vitaminas y minerales. Pero recuerde que el tipo de alternativa láctea que elija es importante. No debe confiar en una alternativa a los lácteos para una nutrición importante a menos que esté seguro de que contiene las vitaminas y minerales que necesita.

Puede ayudar a mejorar la densidad ósea

El calcio en la leche de cáñamo enriquecida puede ayudarlo a mantener huesos fuertes y saludables y puede ayudar a prevenir la osteoporosis, un debilitamiento de los huesos que puede causar fracturas. Según los Institutos Nacionales de Salud, la baja ingesta de calcio durante toda la vida se asocia con una baja masa ósea y altas tasas de fracturas. Las encuestas nacionales de nutrición han demostrado que la mayoría de las personas no obtienen el calcio que necesitan para crecer y mantener huesos sanos.

La vitamina D es necesaria para que el cuerpo absorba el calcio. Entonces, la vitamina D en algunas marcas de leche de cáñamo fortificada también es importante para la salud de los huesos. Puede aumentar sus niveles de vitamina D exponiéndose a la luz solar. Pero dado que la exposición al sol puede aumentar su riesgo de cáncer de piel, es preferible que lo consiga en los alimentos.

Puede ayudar a prevenir la deficiencia de vitamina B12

Algunas personas pueden tener niveles más bajos de vitamina B12 porque no la absorben adecuadamente o porque su dieta no incluye alimentos ricos en nutrientes. Se recomienda a los adultos mayores, los vegetarianos, los veganos, las personas que se han sometido a una cirugía gastrointestinal y los que tienen trastornos digestivos (como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn) que tomen un suplemento de vitamina B12 o que busquen alimentos que estén fortificados con ella.

La deficiencia de vitamina B12 puede causar una amplia gama de síntomas que incluyen fatiga, debilidad, problemas nerviosos, estreñimiento, pérdida de apetito, pérdida de peso, problemas de equilibrio. Según los NIH, la deficiencia también puede causar daño a los nervios, por lo que es importante tratarla. una deficiencia lo antes posible.

Ayuda a prevenir la deficiencia de calcio

Además de contribuir a la salud de los huesos, el calcio desempeña otras funciones importantes en el cuerpo. Ayuda a mantener los vasos sanguíneos sanos para la circulación y es importante para la liberación de varias hormonas y enzimas. También ayuda a facilitar la comunicación entre nervios y músculos.

Algunas personas, como las mujeres posmenopáusicas, corren el riesgo de sufrir deficiencia de calcio. Los Institutos Nacionales de Salud también dicen que los niños de 9 a 13 años, las niñas de 9 a 18 años y los hombres mayores de 70 a menudo no obtienen suficiente calcio.El consumo de alimentos enriquecidos con calcio es una forma de obtener la ingesta diaria recomendada.

Puede ayudar a apoyar la salud del corazón

Existe alguna evidencia limitada de que las semillas de cáñamo tienen el potencial de influir de manera beneficiosa en las enfermedades cardíacas. Aunque la evidencia es limitada y los autores de una revisión de investigación publicada señalan que el progreso de la investigación ha sido lento y se han realizado muchos estudios en animales. Pero sugieren que los ácidos grasos omega-3 y omega-6 en el cáñamo pueden mejorar la salud cardiovascular.

Alergias

Es posible ser alérgico a Cannabis sativa pero la mayoría de los casos notificados se han relacionado con la exposición a través del tabaquismo y el contacto directo con la planta.La Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI) informa que los síntomas de la alergia a la marihuana pueden ocurrir después de la ingestión de semillas de cáñamo. Pero informes de un cáñamo Leche faltan las alergias.

Los síntomas de la alergia a la marihuana incluyen erupciones cutáneas, urticaria o hinchazón. También pueden aparecer síntomas más graves, como sibilancias y dificultad para respirar. La AAAAI dice que las personas alérgicas al tomate, el melocotón y la avellana también pueden ser alérgicas a C. sativa. Si experimenta síntomas después de consumir leche de cáñamo, especialmente si tiene alergias conocidas, comuníquese con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado.

Efectos adversos

A algunas personas les preocupa drogarse por consumir alimentos elaborados con cáñamo. La marihuana y el cáñamo provienen de la misma familia de plantas de cannabis, pero son muy diferentes.Las semillas de cáñamo y la leche de cáñamo generalmente se reconocen como seguras (GRAS) cuando se consumen como alimento.De hecho, las cepas de cáñamo aptas para alimentos deben contener menos del 0,3% de THC en peso. El THC es lo que causa el efecto psicotrópico. Por lo tanto, no es probable que sienta ningún efecto relacionado con el THC al consumir la bebida.

Las semillas de cáñamo son naturalmente libres de gluten, pero eso no significa necesariamente que la leche de cáñamo no contenga gluten. Algunas marcas anuncian que no contienen gluten, pero otras no.

Variedades

Al igual que otras alternativas a la leche (como la leche de almendras, la leche de soja y la leche de arroz), existen diferentes marcas y variedades de leche de cáñamo. Pero dado que la leche de cáñamo es menos popular, no es probable que vea tantas opciones en los estantes de las tiendas. Puede encontrar leche de cáñamo endulzada o sin azúcar o leche de cáñamo con sabor a vainilla en muchos mercados.

Además, tenga en cuenta que la leche de cáñamo generalmente no se encuentra en la sección de productos lácteos del mercado (a diferencia de la leche de almendras, la leche de soja y otras). La mayoría de las marcas fabrican cajas estables que se encuentran en los pasillos. Además, el producto generalmente no se llamará «leche». Los estándares de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos requieren que la palabra «leche» solo se pueda usar para referirse a una bebida láctea que proviene de vacas.

Cuando es mejor

La leche de cáñamo está disponible todo el año en los supermercados.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La leche de cáñamo generalmente se vende en recipientes estables que permanecen frescos cuando se almacenan en un armario oscuro y fresco hasta la fecha de vencimiento o hasta que se abren. Una vez abierta, la leche de cáñamo debe conservarse en el frigorífico. La leche de cáñamo se mantendrá fresca durante 7 a 10 días si se mantiene refrigerada.La leche de cáñamo se separa y por lo general no es apta para congelar.

Además, algunas personas ocasionalmente notan manchas negras en la leche de cáñamo. Estas motas provienen de la cáscara de cáñamo y son seguras para consumir.

Cómo preparar

Muchas personas optan por hacer leche de cáñamo en casa. Es un proceso simple que es rápido y requiere solo unos pocos ingredientes. Pero recuerde que la leche de cáñamo que hace en casa no proporcionará los nutrientes disponibles en la leche de cáñamo enriquecida que compra en las tiendas.

Para hacer su propia leche de cáñamo, combine aproximadamente 1/2 taza de semillas de cáñamo con aproximadamente 4 tazas de agua en una licuadora de alta velocidad. Puedes agregar aromas según tus preferencias. Muchos cocineros agregan una pequeña cantidad de sal para realzar el sabor. Pero a otros les gusta agregar dulzura y optan por agregar vainilla o dátiles.

Licúa la mezcla hasta que quede suave. En este punto, puede optar por colarlo o no. A algunas personas les gusta una consistencia más espesa y almacenan la leche como está. Otros lo cuelan con una gasa. Guárdelo refrigerado hasta por 5 días.

Use su leche de cáñamo como lo haría con la leche de vaca u otra alternativa a la leche. Bébalo por vaso, revuélvalo en café o úselo para hacer batidos. Puede usarlo para hacer avena durante la noche con avena, la leche y sus mezclas favoritas (como nueces o bayas). O utilícelo para hacer un parfait de semillas de chía para el postre.

Recuerde que la leche de cáñamo tiende a tener un sabor más a nuez que otros tipos de leche. Se puede usar en recetas de productos horneados, pero muchas personas también lo prefieren en recetas saladas.

Recetas

Recetas saludables de leche de cáñamo para probar

Use leche de cáñamo en lugar de leche de vaca u otra alternativa láctea en cualquiera de estas recetas:

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