Información nutricional y beneficios para la salud de la salsa picante

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¡A algunos les gusta caliente! ¿Vos si? La salsa picante, a veces llamada salsa de chile o salsa de pimienta, es un condimento que se hace típicamente con una base de chiles, además de condimentos como vinagre, sal, ajo o cebolla en polvo. Estas salsas picantes vienen en una amplia gama de picante relativamente suave a picante, por lo que hay muchas opciones para elegir para animar comidas suaves.

La salsa picante no es un alimento rico en nutrientes; una sola porción de una cucharadita contiene cero gramos de carbohidratos, grasas o proteínas. Sin embargo, para agregar un sabor picante con muy pocas calorías, puede ser una elección inteligente. Además, la capsaicina, el ingrediente activo de la salsa picante, tiene numerosos beneficios para la salud.

Información nutricional de la salsa picante

La siguiente información nutricional ha sido proporcionada por el USDA por una cucharadita (5 g) de salsa picante.

  • Calorías: 0
  • Gordo: 0g
  • Sodio: 170 mg
  • Carbohidratos: 0g
  • Fibra: 0g
  • Proteína: 0g

Carbohidratos

La mayoría de las salsas picantes no contienen carbohidratos. Algunas variedades pueden tener pequeñas cantidades de carbohidratos si se agregan edulcorantes o condimentos.

Grasas

Las grasas no aparecen en la salsa picante. Una cucharadita contiene cero gramos.

Proteína

Tampoco encontrará una cantidad apreciable de proteína en la salsa picante, ya que ninguno de sus ingredientes es rico en proteínas.

Vitaminas y minerales

No hay muchas vitaminas y minerales en la salsa picante. En la mayoría de las marcas, el único micronutriente que encontrará en la lista es el sodio, con entre el seis y el diez por ciento de su valor diario en una cucharadita. Algunas marcas de salsa picante también contienen pequeñas cantidades de vitamina A.

Beneficios de la salud

La salsa picante no solo puede agregar un sabor picante a su comida, sino que también tiene algunos beneficios para la salud.

Agrega sabor bajo en calorías

Agregar sabor a los alimentos a menudo significa acumular calorías, grasas o ingredientes artificiales adicionales, pero este no es el caso de la salsa picante. Este condimento picante realza el sabor sin ninguna de estas adiciones.

Puede combatir el cáncer

La salsa picante puede ayudar a combatir la «gran C». Un estudio de 2016 informó que la capsaicina, el compuesto responsable del picante de la salsa picante, tiene actividad contra el cáncer.

Puede mejorar la salud cardiovascular

¡Los beneficios de la capsaicina continúan! En un pequeño estudio de 2017 con 35 participantes, cuando las personas con niveles bajos de colesterol bueno (HDL) recibieron un suplemento de capsaicina de 4 mg dos veces al día durante 3 meses, mejoraron sus factores de riesgo de enfermedad coronaria. Su HDL aumentó, mientras que sus triglicéridos disminuyeron.

Compatible con la mayoría de las dietas

Aunque no todo el mundo será fanático del picante bocado de la salsa picante, es un complemento adecuado para casi cualquier dieta. Las personas con dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas, veganas, vegetarianas, Whole30 y otras dietas especializadas pueden agitar la salsa picante sin preocuparse.

Sin gluten

Con solo un puñado de ingredientes, la mayoría de las salsas picantes son naturalmente libres de gluten, por lo que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca no deberían tener problemas para comerlas. Sin embargo, siempre es aconsejable revisar las etiquetas de los ingredientes para detectar fuentes ocultas de gluten.

Puede promover la longevidad

La “sal de la vida” puede ser más que un eufemismo. Un estudio de 2015 en el Revista médica británica encontraron que el consumo de alimentos picantes se asoció inversamente con la mortalidad cuando se estudió en un poco menos de 500.000 personas durante una mediana de 7,2 años.

Alergias

Si bien los pimientos (y, por lo tanto, la salsa picante) no se consideran un alimento altamente alergénico, algunas personas sí los tienen. Aquellos con alergia a la pimienta no deben comer salsa picante.

Si, por otro lado, tiene un intolerancia a los pimientos frescos, es posible que pueda tolerar una pequeña cantidad de salsa picante. Muchas intolerancias alimentarias están relacionadas con la dosis, lo que significa que solo se produce una reacción cuando se ingiere una gran cantidad de comida.

Efectos adversos

Probablemente todos hemos experimentado la sensación de ardor en la boca después de comer alimentos muy picantes. Es posible que, cuando coma salsa picante, sienta un hormigueo o ardor en la boca y en la lengua, incluso durante varios minutos. También es posible que se le humedezcan los ojos o le gotee la nariz después de exagerar. Esto sucede porque los químicos de la salsa picante irritan las membranas mucosas de la nariz y la boca.

Algunas personas también experimentan síntomas digestivos de salsa picante. El malestar estomacal, las náuseas, la diarrea y los vómitos pueden ser síntomas adversos de comer salsas muy picantes. Las personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) también pueden necesitar limitar su consumo de salsa picante para prevenir la acidez estomacal y la indigestión.

Variedades

Existe una razón por la que existen tiendas especializadas para vender salsa picante. La gran cantidad de variedades es asombrosa y puede variar según la región de origen, el picante y el tipo de pimiento utilizado. los USDA enumera once tipos de salsa picante disponibles en los EE. UU., que incluyen picante, extra picante, verde, chipotle, habanero, ajo, chile y lima, dulce y picante, estilo búfalo, sriracha y «otros».

Además de estas distinciones, las salsas picantes se pueden clasificar en una escala de picor llamada escala Scoville. Esta escala registra unidades de calor basadas en la concentración de capsaicinoides presentes en una salsa. Los más altos en esta escala son los pimientos (y sus salsas) como Carolina Reaper, Pepper X y ghost pepper. Mientras tanto, los pimientos morrones y los pimientos banana tienen un rango bastante bajo.

Cuando es mejor

Elegir una salsa picante es en gran medida una cuestión de gustos, aunque algunas variedades pueden ser más adecuadas para ciertos tipos de cocina. Las salsas de sriracha y chile lima, por ejemplo, se usan a menudo en la cocina asiática, mientras que a menudo verá la salsa de chipotle y habanero en los platos mexicanos. Solo recuerde, cuando pruebe una nueva salsa picante, use con moderación, especialmente si es sensible a las especias.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Si no usa mucho la salsa picante, una botella puede quedarse en su despensa por mucho tiempo. Pero, ¿cuánto tiempo es demasiado tiempo para tener este condimento a mano? La salsa picante sin abrir se puede conservar en un lugar fresco y seco durante cinco años impresionantes. Después de abrir, es mejor usar salsa picante dentro de los doce meses. La salsa picante que se ha echado a perder puede tener un olor desagradable, un cambio de su color original o incluso manchas oscuras con moho.

Cómo preparar

La mayoría de la gente usa salsa picante una pizca a la vez para animar las comidas suaves. Sin embargo, es útil como algo más que un aderezo. Muchos platos de huevo, platos asiáticos, salsas y carnes y verduras estilo búfalo requieren grandes cantidades de salsa picante.

Cuando se haya quedado sin pimiento rojo triturado o pimienta de cayena, también puede usar salsa picante como sustituto. De tres a cuatro pizcas de salsa equivalen aproximadamente a un octavo de cucharadita de polvo o copos.

Recetas

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