Información nutricional y beneficios para la salud del pepino

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Los pepinos son crujientes y refrescantes, debido a su alto porcentaje de agua. Sin embargo, con un contenido de agua del 95%, es posible que se pregunte si los pepinos tienen mucho que ofrecer en términos de nutrición. Junto con el potasio, el betacaroteno y la vitamina K, los pepinos tienen varios fitoquímicos con beneficios prometedores para la salud.

Información nutricional del pepino

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1/2 taza (52 g) de pepino en rodajas con la cáscara.

  • Calorías: 8
  • Gordo: 0,1 g
  • Sodio: 1 mg
  • Carbohidratos: 1,9 g
  • Fibra: 0,3 g
  • Azúcares: 0,9 g
  • Proteína: 0,3 g

Carbohidratos

1/2 taza de pepino en rodajas tiene casi 2 gramos de carbohidratos con 0.3 gramos de fibra. También hay 0,9 gramos de azúcar natural en el pepino. El pepino tiene un índice glucémico bajo de 15.

Grasas

Casi no hay grasa en los pepinos.

Proteína

Los pepinos no son una buena fuente de proteínas, ya que proporcionan menos de 1/2 gramo por porción.

Vitaminas y minerales

Los pepinos son naturalmente ricos en agua, por lo que su concentración relativa de nutrientes es baja. No obstante, los pepinos contienen potasio, magnesio, vitamina C, ácido fólico, betacaroteno y vitamina K.

Beneficios de la salud

Además de su contenido de vitaminas y minerales, los pepinos contienen sustancias únicas que se están estudiando por sus efectos terapéuticos. Estas son algunas de las formas en que el pepino promueve la salud.

Puede ayudar a prevenir la diverticulitis

La enfermedad diverticular es una inflamación dolorosa del colon que a veces requiere hospitalización. Los estudios han mostrado resultados mixtos sobre los beneficios de la fibra para prevenir los brotes (llamados diverticulitis).

Investigaciones recientes respaldan la ingesta de fibra de frutas y verduras, como los pepinos, para reducir la probabilidad de hospitalizaciones relacionadas con la diverticulitis. Específicamente, obtener 8.5 gramos adicionales por día de fibra de frutas y verduras se asoció con una reducción del riesgo del 30%.

Reduce el riesgo de cáncer

Las cucurbitacinas son un compuesto natural que se encuentra en los pepinos y algunas otras verduras. Existen múltiples variaciones de cucurbitacinas que trabajan juntas para inhibir el crecimiento del cáncer, y el cáncer de mama parece ser particularmente sensible a sus efectos.

Además, los pepinos contienen el flavonoide fisetina, que muestra un comportamiento antioxidante y anticancerígeno.Aunque se necesitan más estudios en humanos para confirmar el papel del pepino en la prevención del cáncer, la investigación hasta ahora es prometedora.

Mejora el control del azúcar en sangre

Los pepinos son un vegetales sin almidón, que es una de las mejores categorías de alimentos para controlar la diabetes.La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda de tres a cinco porciones de vegetales sin almidón por día, pero eso es solo un mínimo.

Cuando el hambre ataca, consumir más verduras sin almidón puede ayudar a satisfacer el apetito sin elevar los niveles de azúcar en sangre. El contenido de fibra y agua de los pepinos frescos los convierte en una opción ideal para el control glucémico.

Promueve la hidratación

Beber agua puede ser la forma más eficaz de saciar la sed, pero los alimentos con alto contenido de agua también pueden proporcionar una buena hidratación. Los pepinos tienen un 95% de agua, lo que los convierte en una excelente manera de rehidratarse en temperaturas cálidas.

Come pepinos después de eventos deportivos o de ejercicio intenso para ayudar a reponer los electrolitos y el agua que tu cuerpo necesita. Debido a que el interior de los pepinos puede estar hasta 20 grados más frío que la temperatura exterior,seguro que te enfriarán en poco tiempo.

Apoya la salud del corazón

Los pepinos son una buena forma de agregar más fibra y potasio a su comida. La fibra mejora la saciedad y ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol, mientras que el potasio reduce los niveles de presión arterial. Los pepinos también proporcionan ácido fólico, una vitamina B esencial que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.No es ningún secreto que comer una variedad de frutas y verduras todos los días es una forma eficaz de prevenir las enfermedades cardíacas, y los pepinos son una opción refrescante.

Alergias

Si es alérgico a la ambrosía, puede notar algunos síntomas de alergia después de comer pepino. Este fenómeno se llama síndrome de alergia oral (SAO) y es causado por una reactividad cruzada entre las dos plantas.

También es posible tener una verdadera alergia alimentaria al pepino, aunque esto es raro. Los síntomas de alergia a los alimentos generalmente incluyen urticaria, mareos, hinchazón de la lengua o garganta, opresión en el pecho y dificultad para respirar. Si sospecha una alergia a los pepinos, consulte a un alergólogo para discutir sus preocupaciones.

Efectos adversos

Si toma Coumadin (warfarina) como anticoagulante, es importante mantener constante la ingesta de vitamina K.Los vegetales verdes, como el pepino, proporcionan vitamina K que es esencial para la coagulación de la sangre. Debido a que puede interactuar con los efectos anticoagulantes de la warfarina, mantener aproximadamente el mismo consumo diario de vitamina K puede ayudar a su médico a determinar la dosis correcta de medicamento para usted.

Variedades

Hay varias variedades de pepino, algunas de las cuales son mejores para comerlas frescas o en escabeche. Ejemplos de variedades de rebanado comunes incluyen Hothouse, Burpless, Marketmore 76, Straight 8, Salad Bush, Fanfare y Bush Crop. Para el decapado, los pepinillos, el eneldo, Carolina y Bush Pickle son populares.

Cuando es mejor

Los pepinos en rodajas deben tener entre 5 y 8 pulgadas de largo, mientras que los pepinos encurtidos deben ser más pequeños, alrededor de 2 a 3 pulgadas de largo.Busque pepinos que estén firmes y sin magulladuras, coloración amarillenta o daños.

Los pepinos se pueden cosechar dos veces por temporada, a principios del verano y nuevamente antes del otoño. Busque pepinos frescos y locales en el mercado de agricultores durante el verano o encuéntrelos en el supermercado durante todo el año.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Después de ser recogidos de la vid, los pepinos deben almacenarse en el refrigerador en bolsas perforadas hasta por 3 días.Los pepinos frescos del supermercado generalmente se venden en una envoltura de plástico y se pueden colocar en el refrigerador en casa durante aproximadamente una semana antes de usarlos. Lave bien los pepinos antes de cortarlos, pelarlos o comerlos.

Los pepinos tienden a secarse rápidamente después de ser cortados, así que asegúrese de cubrir las áreas expuestas y colocarlos nuevamente en el refrigerador para usarlos dentro de unos días. Los pepinos también se pueden encurtir en vinagre o congelar para un almacenamiento a largo plazo de hasta un año.

Cómo preparar

Corte los pepinos en rodajas para usarlos en ensaladas o como crudos para untar en pastas para untar. Mezcle pepinos con yogur natural y eneldo o menta como guarnición, especialmente para platos picantes. Experimente con los tradicionales sándwiches de pepino ingleses o prepare divertidos aperitivos cubriendo las rodajas de pepino con deliciosos aderezos.

Los pepinos también se pueden servir o mezclar con frutas como el melón para hacer una ensalada fresca o un gazpacho. Hidrata tu cuerpo con un refrescante vaso de agua con infusión de pepino. Disfrute del pepino de diversas formas, en cualquier época del año.

Recetas

Recetas saludables de pepino para probar

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