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No hay ninguna razón por la que no pueda disfrutar de un helado en una heladería si tiene enfermedad celíaca o no celiaco sensibilidad al gluten—La mayoría de las tiendas deberían tener algo seguro para que usted los pida. De hecho, muchos sabores de helado duro y la gran mayoría de los sabores de helado suave ya están libres de gluten.
Sin embargo, deberá tomar algunas precauciones contra la contaminación cruzada por gluten, tal como debe hacer en cualquier restaurante. De hecho, el helado que se sirve en las tiendas tiene un alto riesgo de contaminación cruzada, ya que los trabajadores usan las mismas bolas en los sabores de helado sin gluten y que contienen gluten.
Aquí hay un resumen de lo que deberá considerar para pedir un helado sin gluten, seguido de una lista de cadenas nacionales de helados y (cuando estén disponibles) sus opciones sin gluten.
Evitar la contaminación cruzada
La mayoría de las heladerías ofrecen una variedad de sabores sin gluten, incluidos los básicos (vainilla, chocolate, fresa) y posiblemente algunas variedades más exóticas. Por lo tanto, debe estar seguro siempre que evite los conos y los sabores y aderezos obvios que contienen gluten, ¿verdad?
Er, no. Si se aparta y observa a los trabajadores, notará que usan las mismas cucharadas para recoger los sabores seguros y los sabores con gluten. Es posible que enjuaguen las cucharadas con agua en el medio, pero es posible que no, o es posible que no lo hagan muy a fondo. Además, las coberturas con frecuencia se agrupan juntas, con opciones que contienen gluten, como galletas desmenuzadas, justo al lado de productos sin gluten como M & Ms. Es una posible pesadilla de contaminación cruzada por gluten.
El helado suave suele ser una apuesta más segura que el helado en cuchara, pero aún debe estar atento a algunas áreas potencialmente problemáticas: las precauciones que enumero en mi artículo sobre el yogur helado sin gluten también se aplican al helado suave. así que eche un vistazo si el helado suave es su primera opción.
Cómo pedir helado sin gluten
Entonces, ¿qué puede hacer si quiere helado en cuchara, pero no quiere tener glúteos? Aquí hay una lista de verificación para ayudarlo a mantenerse a salvo.
- Primero, verifique los ingredientes con su servidor. No le servirá de nada tomar estas otras precauciones si no elige un sabor de helado sin gluten. Muchas tiendas sacarán la tina del congelador y le permitirán examinar la etiqueta en busca de ingredientes que contienen gluten. Si el helado es realmente casero, asegúrese de verificar los ingredientes con un gerente o alguien que esté involucrado en la elaboración del helado; algunas recetas en realidad requieren ingredientes que contengan gluten en el helado (generalmente harina como espesante).
- Pídale a su mesero que saque su helado de un recipiente nuevo, lo que debería eliminar el riesgo de contaminación cruzada en la tienda. Es posible que no obtenga el sabor que desea (la mayoría de las tiendas no tienen repuestos de todos los sabores en el congelador trasero), pero permanecerá más seguro.
- Pídale a su mesero que se cambie los guantes y que use una pala completamente limpia, no solo una que se haya usado varias veces y luego se haya enjuagado.
- Considere la posibilidad de obtener un helado suave con un sabor básico como chocolate o vainilla, ya que es casi seguro que no contengan gluten (verifique los ingredientes primero, por supuesto) y también estarán libres de contaminación cruzada.
- Obtenga una taza, no un cono … a menos que traiga su propio cono de helado sin gluten y le pida al mesero que lo use.
- Evite las coberturas a menos que haya recipientes frescos disponibles en la parte trasera. Si planeo con anticipación, traeré mis propios ingredientes sin gluten para usar.
- Da una propina generosa: obviamente, esto supone mucho más trabajo para tu mesero que un pedido de helado típico.
Si sigue estas reglas, las probabilidades de comprar helado en una tienda y evitar enfermarse como parte del proceso aumentan drásticamente.
Opciones sin gluten en heladerías
Aquí hay un resumen de las cadenas nacionales de heladerías y sus opciones sin gluten, donde estén disponibles:
- Baskin Robbins. Baskin Robbins proporciona ingredientes y enumera información sobre alérgenos para el trigo (pero no el gluten) en su sitio web.
- Tiendas de Ben & Jerry’s Scoop. Los ingredientes de Ben & Jerry’s cambian con frecuencia, pero el personal de la tienda debe tener información actualizada sobre alérgenos para que la revise, según la compañía. Los trabajadores de las tiendas han sido capacitados para evitar la contaminación cruzada de alérgenos, pero «pueden estar fuera de práctica, ya que la mayoría de los clientes alérgicos simplemente optan por evitar las tiendas exclusivas», dice la compañía en un comunicado. Así que no tenga miedo de ofrecer orientación ya que el servidor está recogiendo su pedido.
- Helado Carvel. La mayoría de los sabores de Carvel no contienen gluten, pero algunos no lo son, según la compañía. declaración sin gluten. Las tiendas individuales tendrán listas completas de ingredientes. Dado que el helado es suave, es posible que esté menos sujeto a la contaminación cruzada, especialmente si elige un sabor que la tienda siempre lleva y hace en la misma máquina, como chocolate o vainilla. Los crujientes de chocolate utilizados en los pasteles de helado de Carvel no son libres de gluten. Sin embargo, las ubicaciones de Carvel pueden sustituir un producto sin gluten como el dulce de azúcar si desea un pastel helado sin gluten; en ese caso, deberá llamar con anticipación y preguntar qué es posible.
- Crema de piedra fría. Cold Stone lleva varios helados que contienen gluten, que incluye masa para pastel, panecillo de canela, masa para galletas y masa para galletas de avena. Además, la forma en que se recogen y manipulan los distintos sabores en los congeladores de las tiendas hace que la contaminación cruzada sea un riesgo real. Si decide probar Cold Stone, pídale al personal de la tienda que use una piedra mezcladora limpia, utensilios y guantes nuevos. También puede evitar la piedra mezcladora y pedirle a su mesero que coloque su helado directamente en una taza. Además, tenga cuidado con las coberturas, ya que allí también existe un gran riesgo de contaminación cruzada.
- El diario de la reina. Dairy Queen ofrece un lista de productos sugeridos en su sitio web. Helados suaves de vainilla y chocolate, además de varios aderezos posibles, todos formaron parte de la lista sin gluten. La compañía advierte que muchas de sus golosinas Blizzard contienen gluten y todas están hechas en la misma máquina, por lo que es posible que desee mantenerse alejado de Blizzards para evitar una posible contaminación cruzada. Además, como con la mayoría de los restaurantes de comida rápida, evite todo lo que esté frito, ya que los puntos de venta de Dairy Queen usan una freidora compartida con los alimentos con gluten.
- Helado de Friendly. Friendly’s divulga información sobre el trigo en sus productos (pero no todo el gluten). Muchos sabores de helado deben estar libres de gluten, pero debe consultar con la ubicación particular para obtener la información más actualizada sobre los ingredientes.
- Maggie Moo’s. La cadena ofrece principalmente sabores de helado seguros, pero vende varios sabores que incluyen trigo. La empresa reconoce que «no tiene un entorno libre de alérgenos», por lo que obviamente se aplican aquí las advertencias habituales.
Una palabra de Fitness
Puede ser útil visitar una heladería en un horario libre (el servicio puede ser menos apresurado y más cuidadoso de esa manera) y tener cuidado al elegir un sabor. Pero si toma algunas precauciones, debería poder pasar por muchas tiendas diferentes y disfrutar de una bola (o dos, o tres) de helado.
