No hay duda al respecto: algunas personas piensan que no les gusta la comida sin gluten. De hecho, hay personas que tienen la impresión errónea de que todos los alimentos sin gluten, incluso alimentos naturalmente libres de gluten – sabe horrible.
Entonces, si estás cocinando para ellos, ¿qué haces? Haces comida deliciosa sin gluten, por supuesto.
Espere un segundo: probablemente esté pensando que la mayor parte de lo que gana ya es delicioso. Y yo te creo.
Pero para convencer a los detractores de los alimentos sin gluten, esas personas que creen que todos los alimentos sin gluten son asquerosos solo porque no contienen gluten, es posible que deba hacer un pequeño trabajo de ventas.
De acuerdo, ¿qué implica?
Estos son los cuatro pasos que le recomiendo para preparar comidas sin gluten que a sus amigos y familiares les encantarán, independientemente de sus posibles temores profundamente arraigados a la dieta sin gluten. Use solo uno o dos de estos consejos o, mejor aún, todos a la vez, y observe a los miembros de su familia e invitados con ooh y ahh sobre su comida (olvidando convenientemente, por supuesto, que no contiene gluten).
1. Concéntrese en lo que lata tienes, no lo que tu hipocresía tengo.
Sí, es triste que no pueda servir un delicioso pan de masa fermentada relleno de gluten (a pesar de lo que haya escuchado, el pan de masa fermentada real es no sin gluten) o pasta particularmente sabrosa (aunque la pasta sin gluten ha recorrido un largo camino, seamos sinceros, todavía no es tan buena como la original), o incluso pizza sin gluten (no, simplemente no puede competir) .
La forma de hacer que su familia y amigos canten sus alabanzas como chef (no solo como un «chef sin gluten») es no para sustituir esos alimentos con gluten por alternativas sin gluten ciertamente inferiores. En su lugar, evite los grupos de alimentos de pan / pasta / pizza por completo y concéntrese en los elementos del menú deliciosos y naturalmente libres de gluten.
Por ejemplo: Sirva un pilaf de quinua hecho con quinua naturalmente sin gluten en lugar de un carbohidrato con gluten como el cuscús (solo tenga cuidado con los pocos casos en los que los platos de arroz contienen gluten). Piense en tortillas de maíz en lugar de tortillas de trigo integral para un banquete mexicano.
En otras palabras, prepare una comida que normalmente no incluya un producto de pan o pasta, y sus compañeros de cena nunca los echarán de menos.
Presentaré una excepción a esta regla que es muy específica: la cerveza. A muchas personas (incluso a quienes seguimos la dieta sin gluten) no les importa mucho la cerveza sin gluten. Sin embargo, no me gusta tener productos que contengan gluten, incluida la cerveza, en mi cocina. Así que obtengo cerveza sin gluten para todos los invitados. No la bebo yo mismo (aprenda más sobre eso aquí: ¿Es segura la cerveza sin gluten?), Pero no me molesta tenerla cerca, y mis invitados piensan que es una cerveza decente y «real». Problema resuelto.
2. Agregue colores y variedad a lo que esté sirviendo.
Incluso en las noches de cenas familiares en las que se mezclan en 10 minutos, trato de incluir color y variedad en mis comidas (mi hija le dirá que le pedí que comiera «comida verde» y «comida roja» a partir de una edad muy temprana).
Incluso si son solo hamburguesas (que sirvo principalmente sin panecillos), agregaré una ensalada con algunos rábanos o pimientos picados (pique un manojo a la vez y los usaré en el transcurso de unos días), o un lado de batatas al horno (horneo varias y luego las recaliento según sea necesario; se mantendrán durante una semana en el refrigerador). Estos son fáciles de hacer en las noches cuando tiene poco tiempo, y tampoco son sustitutos obvios de los alimentos con gluten.
Para estas ocasiones especiales, me gusta pasear lentamente por el mercado de agricultores o el pasillo de productos y elegir las frutas y verduras más brillantes y bonitas. Luego busco formas de usarlos en la comida.
Por ejemplo, encontré hermosas espinacas frescas que combiné con queso feta y especias sin gluten y las usé para rellenar pechugas de pollo, que luego serví sobre arroz pilaf. Cuando los mangos están en temporada, disfruto haciendo arroz con leche pegajoso con mango tailandés. Y para esa parrillada de verano, la mazorca de maíz es perfecta … y sin gluten.
3. Compre o prepare increíbles postres sin gluten.
¿Qué piensas cuando piensas en el postre? En mis días sin gluten, eran galletas para comidas familiares informales y pasteles o tartas para celebraciones. Sí, gluten hasta el final.
Si su hogar es como el mío, tendrá que encontrar algunos sustitutos que no parezcan sustitutos: a nadie le gusta que se le prive de sus favoritos en el postre. Y aunque personalmente creo que algunas marcas de galletas sin gluten son excelentes, honestamente, no van muy bien con mis amigos y familiares que comen gluten.
Bien, entonces se necesitan algunas buenas opciones. ¿Qué debería considerar?
Bueno, la mayoría de los helados no contienen gluten (hay excepciones; consulte mi lista de helados sin gluten para saber qué es seguro y qué no). Y algunas de esas pequeñas tazas de pudín refrigeradas también son seguras en la dieta sin gluten, solo asegúrese de verificar los ingredientes. Cualquiera de estos, tal vez combinado con algo de fruta fresca, es un postre decente para todos los días.
¿Para empresas y celebraciones especiales? Sorpréndalos con un pastel de chocolate casero sin harina o un pastel de queso al estilo de Nueva York sin gluten; nunca se perderán el gluten.
Y si solo necesita un pastel de cumpleaños simple, no debería tener problemas para encontrar una mezcla sin gluten en la tienda (agregue toneladas de glaseado y nadie notará la diferencia).
4. Nunca, nunca te disculpes porque la comida no contenga gluten.
De hecho, ni siquiera lo menciones. He tenido amigos de amigos para cenar que no tenían idea de que como sin gluten, y realmente disfrutaron la comida sin siquiera darse cuenta.
Si señala que falta algo en la comida (er, esa proteína de gluten maligna), la gente se centrará en lo que falta, no en lo que hay.
Así que hágase un favor (y a su familia y amigos) e ignore la ausencia del tallo de trigo; no es un componente necesario para la comida que todos pueden disfrutar.
