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Algunos aparatos de cocina de la vieja escuela nunca pasan de moda. Aquellos que lo hacen rara vez regresan. Las ollas a presión de encimera son diferentes: es posible que haya visto una por última vez en la cocina de su abuela, y ahora son una vez más el electrodoméstico más nuevo.
Nuevos modelos de ollas a presión eléctricas de Tfal, Cuisinart y Olla instantánea ofrecen equipos elegantes y fáciles de usar para ayudar a los cocineros caseros a preparar comidas saludables y sabrosas sin tiempos de cocción arduos. Si ha estado considerando comprar uno de estos artilugios, aprenda un poco más sobre ellos antes de decidir si debe agregarlos a su lista de artículos imprescindibles de la cocina.
¿Qué es la cocción a presión?
Las ollas a presión se parecen mucho a las ollas de cocción lenta, pero vienen con una tapa más resistente y con cerradura. Cuando se activan, crean una cámara de vapor muy caliente que cocina los alimentos de forma rápida y uniforme. Son bastante simples de operar y los modelos más nuevos tienen diales y modos fáciles de usar para garantizar la configuración de cocción correcta. También se han mejorado los mecanismos de seguridad para ayudar a evitar la posibilidad de una explosión de comida caliente.
Muchas versiones reiniciadas están equipadas con múltiples funciones; además de la cocción a presión, las máquinas cuentan con modos para cocción lenta, cocción de arroz, saltear, cocer al vapor y hacer yogur.
Cocinar con vapor caliente y a alta presión solo suena alarmante. Este método es rápido, conveniente y también saludable. La ayuda de cocción a presión puede retener algunos de los vitaminas solubles en agua que a veces se destruyen por tiempos de cocción más largos.Usar una olla a presión también es bueno para su factura de energía, ya que la mayoría de las unidades usan hasta un 70% menos de energía que otros electrodomésticos comunes, como las ollas de cocción lenta.
Si está buscando cocinar de manera más saludable pero no tiene tiempo, la cocción a presión podría ser la solución. El método de cocción básico es increíblemente simple: agregue los ingredientes frescos y deje que la máquina haga el resto.
Los ingredientes básicos incluyen verduras, proteínas (como carne, pollo o frijoles), junto con potenciadores del sabor como especias, salsas, caldos y hierbas frescas.
Compre una olla a presión en grandes cadenas minoristas o en línea. Los precios oscilan entre $ 80 y más de $ 200. Elija uno que se adapte a sus necesidades: algunos modelos de gama alta cuentan con comando de voz y tecnología Bluetooth, pero es posible que realmente no lo necesite.
Recetas de olla a presión
Una olla a presión tiene el poder de ablandar sin esfuerzo cortes de carne grandes y famosos por su dureza. El asado a la olla es una receta automática para este aparato, pero también puede ayudarlo a cocinar ingredientes menos obvios con facilidad. Los frijoles secos se pueden preparar sin remojar durante la noche y un lote de caldo de pollo casero puede estar listo para disfrutar en menos de una hora.
Puede preparar una amplia variedad de recetas saludables y rápidas para casi cualquier momento del día.
Cómo se utilizan las ollas a presión
Así es como se vería de AM a PM.
- Despiértese con un lote de avena cortada con canela y picos de acero en 10 minutos.
- Para el almuerzo, prepare una olla de chile picante y llena de vegetales desde cero en menos de 25 minutos.
- Un lote de tiernos tacos de ternera a la barbacoa coreanos está listo para la cena en poco más de una hora.
- Satisfaga su gusto por lo dulce con peras escalfadas tiernas y perfumadas o un tazón de arroz con leche cremoso en 20 minutos o menos.
Avena cortada en acero para olla a presión
Para 4 personas
Ingredientes
1 taza de avena cortada en acero
2 ½ tazas de agua
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de azúcar moreno o turbinado
1/4 cucharadita de sal kosher
Fruta fresca para servir (bayas, plátano en rodajas, manzana picada)
Direcciones
- Rocíe el interior de la olla a presión con aceite en aerosol antiadherente.
- Coloque la avena, el agua, la canela, el azúcar y la sal en la olla y revuelva.
- Bloquee la tapa en su lugar y ajuste a ALTA presión durante 10 minutos. Utilice el método de liberación rápida (consulte el manual de la máquina para obtener instrucciones). Sirva cubierto con fruta fresca.
Chile Veggie Olla A Presión
Para 4 personas
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 taza de champiñones en rodajas
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 cucharadita de sal kosher
3 tazas de caldo de verduras
Ingredientes sugeridos: aguacate cortado en cubitos, yogur griego natural, queso bajo en grasa rallado
Direcciones
- Ponga la olla a presión en la función de saltear; Caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el chile en polvo y el comino, seguido de tomates enlatados, frijoles negros, champiñones, pimiento morrón y sal. Agregue el caldo de verduras y revuelva.
- Bloquee la tapa en su lugar y ajuste a ALTA presión durante 12 minutos. Deje que se libere la presión de forma natural (esto llevará unos 10 minutos). Pruebe para condimentar y sirva con los ingredientes deseados.
Olla a presión Tacos de carne asada coreana
Para 12 personas
Ingredientes
1 cucharada de aceite de canola
4 libras de asado con hueso
1/2 cucharadita de sal kosher
3 cucharadas de azúcar morena ligeramente compacta
2 cucharaditas de jengibre molido
1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
1 cucharada de Sambal Oelek
1/2 cebolla, en rodajas
12 tortillas de maíz, calentadas
Sugerencias de aderezo: cilantro fresco, repollo rallado, tomate cortado en cubitos, jalapeño en rodajas, rodajas de lima
Direcciones
- Caliente el aceite en la olla a presión en la función de saltear. Si su máquina no tiene una función de saltear, use una sartén grande en la estufa y luego transfiérala a la olla a presión después de dorar.
- Sazone el asado con sal y dore por todos lados.
- En un tazón aparte, combine el azúcar morena, el jengibre molido, la salsa de soja, el Sambal Oelek y la cebolla; mezclar bien.
- Una vez que la carne esté dorada por todos lados, agregue la salsa y 3/4 taza de agua.
- Bloquee la tapa en su lugar y ajuste a ALTA presión durante 75 minutos. Deje que se libere la presión de forma natural (unos 15 minutos).
- Abra la tapa, triture y sirva envuelto en tortillas y adornado con los ingredientes deseados.
Peras escalfadas en olla a presión
Para 4 personas
Ingredientes
2 tazas de jugo de uva blanca
2 ½ tazas de agua
jugo de un limón
1 rama de canela
1 anís estrellado
4 peras
Direcciones
- Agregue jugo de uva, agua, jugo de limón, canela en rama y anís estrellado en la olla de la olla a presión.
- Pelar las peras (dejando los tallos) y colocarlas inmediatamente en el líquido. Si no hay suficiente líquido para cubrir las peras, agregue más agua o jugo.
- Bloquee la tapa en su lugar y ajuste a ALTA presión durante 8 minutos. Deje que se libere la presión de forma natural (esto tardará unos 10 minutos).
- Retire con cuidado las peras con unas pinzas y sírvalas tibias o frías.
- Opcional: una vez cocidas y retiradas las peras, utilice la función de saltear para hervir el líquido restante y utilizarlo como salsa.
