Calorías, carbohidratos y beneficios para la salud

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Si bien muchos consumidores inteligentes agregan aguacate a sus dietas, el aceite de aguacate es menos popular. Pero el aceite de aguacate es un aceite saludable que tiene muchos usos en la cocina. Algunas personas incluso usan aceite de aguacate para el cabello y para la salud de la piel. Agregar el producto a su rutina diaria brinda varios beneficios clave para la salud y la belleza, especialmente cuando lo usa en la cocina para reemplazar las grasas menos saludables.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una cucharada de aceite de aguacate.

  • Calorías: 124
  • Gordo: 14g
  • Sodio: 1 mg
  • Carbohidratos: 0g
  • Fibra: 0g
  • Azúcares: 0g
  • Proteína: 0g

Grasas en aceite de aguacate

Hay tres tipos diferentes de grasas en el aceite de aguacate.

Hay una pequeña cantidad de grasa saturada en este aceite. Las grasas saturadas se consideran grasas menos saludables ya que pueden contribuir a las enfermedades cardíacas. La American Heart Association recomienda elegir aceites con menos de cuatro gramos de grasa saturada por cucharada. El aceite de aguacate proporciona poco menos de dos gramos de grasa saturada por cucharada.

También obtendrá dos gramos de grasa poliinsaturada cuando consume una cucharada de aceite de aguacate. Los ácidos grasos poliinsaturados, también llamados PUFA, tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular, por lo que se consideran grasas saludables.

La mayor parte de la grasa del aceite de aguacate es grasa monoinsaturada. Las grasas monoinsaturadas provienen principalmente de fuentes vegetales y generalmente son líquidas a temperatura ambiente.

Se cree que las grasas monoinsaturadas, también llamadas MUFA, aumentar su colesterol HDL o colesterol «bueno». Los expertos en salud recomiendan que reemplace las grasas menos saludables (como las grasas saturadas y las grasas trans) con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que del 15 al 20 por ciento de su ingesta calórica proviene de ácidos grasos monoinsaturados.

Carbohidratos en aceite de aguacate

No hay carbohidratos en el aceite de aguacate. La carga glucémica estimada del aceite de aguacate es cero.

Proteína en aceite de aguacate

No hay proteínas en el aceite de aguacate.

Micronutrientes en aceite de aguacate

Si bien obtiene una dosis saludable de vitamina C cuando consume un aguacate entero, no obtendrá vitamina C ni ninguna otra vitamina o mineral significativo cuando consume el aceite, según Datos del USDA.

Además, muchos consumidores saludables añaden aguacate a sus dietas debido a su importante contenido de fibra. Pero no obtendrá fibra al consumir el aceite.

Beneficios de la salud

Debido a que el aceite de aguacate tiene un alto contenido de ácido oleico, obtiene beneficios saludables para el corazón cuando lo consume. Se cree que el ácido oleico reduce el colesterol LDL (también conocido como colesterol «malo») para ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Incluso hay algunos evidencia que el aceite de aguacate puede ayudar a controlar el peso, aunque la investigación no se ha realizado en humanos. Un estudio realizado en ratas encontró que un mayor consumo de aceite de aguacate mejoró la tolerancia a la glucosa, la resistencia a la insulina y contribuyó a reducir el peso corporal. Y otro estudio encontraron mejoras en los marcadores metabólicos en ratas que consumen aceite de aguacate.

Sin embargo, si opta por incluir el aceite de aguacate en una dieta para adelgazar, es importante recordar que el aceite de aguacate, como todos los aceites, sigue siendo grasa. Las grasas aportan nueve calorías por gramo en contraposición a las cuatro calorías por gramo de los carbohidratos y las proteínas. Entonces, aunque el aceite de aguacate se considera una grasa saludable, aún debe consumir el aceite y la fruta con moderación para alcanzar y mantener un peso saludable.

Preguntas comunes

¿Para que sirve el aceite de aguacate? ¿Cuáles son algunos usos populares?

Estos son algunos de los usos más comunes del aceite de aguacate fuera de la cocina.

  • Aceite de aguacate para la piel. Es menos probable que el aceite de aguacate obstruya los poros que muchas otras cremas y aceites. Por esta razón, a algunas personas les gusta usarlo para minimizar la aparición de arrugas y suavizar la piel. Algunos aceites de aguacate comerciales anuncian que la vitamina E en el aceite de aguacate ayuda a mejorar la salud de la piel. Sin embargo, según los datos del USDA, no hay vitamina E en el aceite de aguacate.
  • Aceite de aguacate para el cabello. Algunos hombres y mujeres usan aceite de aguacate en el cabello para controlar el frizz y crear una apariencia más suave. Algunas personas también creen que cuando se aplica en el cuero cabelludo, el aceite de aguacate puede estimular el crecimiento del cabello. Sin embargo, faltan investigaciones que respalden este beneficio. Pero dado que el producto no tiene olor y no es probable que obstruya los poros de la piel del cuero cabelludo, agregar un poco de aceite de aguacate a su rutina capilar (ya sea aplicándolo en las puntas o en el cuero cabelludo) puede hacer que su cabello luzca más saludable.

¿Cuál es la mejor forma de almacenar el aceite de aguacate?

La mayoría de los aceites, especialmente aquellos con alto contenido de ácido oleico, deben almacenarse en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa.

Consejos para cocinar y preparar

El aceite de aguacate tiene un punto de inflamación más alto que otros tipos de aceite saludable como el aceite de canola o el aceite de oliva o incluso el aceite de cártamo. El punto de inflamación, o punto de ahumado, es la temperatura a la que un aceite comienza a humear. El punto de ahumado del aceite de aguacate es superior a 500 ° F. Por esa razón, el aceite de aguacate es fácil de usar para cocinar a alta temperatura.

El aceite de aguacate también tiene un sabor neutro, aunque muchos lo describen como mantecoso o de nuez. Pero no obtendrá tanto sabor del aceite como del consumo de la fruta. Sin embargo, el aceite de aguacate es fácil de usar en recetas y aderezos para ensaladas. También puede usar el aceite en adobos, aderezos y salsas, y también para asar, saltear o sofreír alimentos. Incluso puede usarlo para cubrir sartenes para evitar que los alimentos se peguen o para sazonar utensilios de cocina de hierro fundido.

Alergias e interacciones

Las alergias al aguacate son posibles en bebés, niños y adultos. Si tiene alergia al aguacate, es posible que desee tener cuidado al consumir aceite de aguacate. Este aceite se produce a partir de la carne de la fruta (no de las semillas ni de la piel), pero las alergias a la carne de aguacate no son infrecuentes.

Los expertos de la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología también afirman que «el aguacate tiene una amplia reactividad cruzada con muchos otros alimentos». Entonces, si tiene alergia a otros alimentos como los plátanos o los kiwis, es posible que desee someterse a pruebas si tiene una reacción al aguacate o al aceite de aguacate. Señalan que las personas con alergia al aguacate también pueden tener sensibilidad al látex.

además, el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología explica que una condición llamada «síndrome de alergia oral» puede ocurrir en personas alérgicas al aguacate. Dicen que puede ocurrir picazón en la boca después de ingerir la comida, pero los síntomas como urticaria, dificultad para respirar o anafilaxia son raros porque las enzimas en su sistema digestivo descomponen el alérgeno antes de que su cuerpo pueda absorberlos.

Si sospecha que es alérgico al aguacate o al aceite de aguacate, consulte a su proveedor de atención médica, ya que hay muchas pruebas disponibles para diagnosticar esto.

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