Estofado de pollo y verduras de raíz con especias marroquíes

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Aquí tienes una sopa tibia de verduras y proteínas para una velada agradable. ¡Prepárate para condimentar tu combinación favorita de tubérculos y pollo en este guiso con especias marroquíes! El guiso está lleno de notas dulces de las pasas, canela y batatas y notas saladas del curry en polvo, comino, verduras, tomates y pollo, todos ingredientes que proporcionan antioxidantes que combaten el cáncer.fibra apta para la digestión y una dosis saludable de vitaminas y minerales.

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio alto.

  2. Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Agregue a la olla y saltee hasta que esté ligeramente dorado pero no cocido, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un plato y reserve.

  3. Agregue la cebolla a la olla y saltee hasta que comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y sofríe 1 minuto más.

  4. Agregue el curry en polvo, el comino y la canela y revuelva durante 30 segundos. Agregue las verduras de raíz, el caldo y las pasas.

  5. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas y tiernas. Agregue más caldo o un chorrito de agua, un cuarto de taza a la vez, si desea un guiso más delgado.

  6. Agregue los tomates y el pollo y cocine a fuego lento durante otros 7 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Las hortalizas de raíz crecen bajo tierra e incluyen batatas, nabos, chirivías, zanahorias, colinabos, jengibre, cebolla y ajo, solo por nombrar algunos. Al elegir qué tubérculos incluir en su guiso, tenga en cuenta que ofrecen diferentes nutrientes. Las batatas son más altas en vitamina A y calorías que los nabos y las chirivías, pero contienen menos ácido fólico. De estas tres verduras de raíz, las chirivías contienen la mayor cantidad de fibra y potasio. Elija sus favoritos, pero también recuerde que la variedad es la clave, ¡así que incluya tantos tubérculos diferentes como desee!

Haga que este plato sea vegetariano usando 3 tazas de garbanzos cocidos en lugar de caldo de pollo y verduras en lugar de caldo de pollo. Media taza de garbanzos cocidos contiene aproximadamente 7 gramos de proteína en comparación con 32 gramos de proteína en 4 onzas de pechuga de pollo. Si es vegetariano, asegúrese de obtener su proteína en otro lugar durante el día de alimentos como yogur griego, nueces y semillas.

También puede hacer su propio caldo de verduras calentando una olla con agua y agregando sus condimentos favoritos. Prueba la cebolla, el ajo, el perejil, el tomillo, las hojas de laurel e incluso un chile seco.

Consejos para cocinar y servir

Sirva el guiso sobre arroz integral o cuscús. Tenga en cuenta que el arroz integral puede tardar 45 minutos en cocinarse, así que comience a cocinarlo mientras prepara el guiso. El cuscús, por otro lado, se puede cocinar en 5 a 10 minutos.

¡También puede combinar el estofado con una ensalada verde para obtener una chispa de nutrientes adicionales! Mezcle media taza de col rizada con media taza de espinacas, mezcle una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de jugo de limón fresco y unas cuantas muelas de pimienta negra fresca y disfrute.

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