Información nutricional y beneficios para la salud de la calabaza Kabocha

La calabaza Kabocha (pronunciada kah-bow-cha) parece una calabaza verde más pequeña. Tiene una piel verde gruesa y pulpa anaranjada. El sabor es similar al de otras calabazas de invierno, como la calabaza, pero más dulce. También se parece a una batata en sabor. Sin embargo, la kabocha tiene una carga glucémica más baja que la batata y la calabaza, por lo que no hace que aumente el nivel de azúcar en la sangre. También es una gran fuente de vitamina A.

Información nutricional de la calabaza Kabocha

Nutritionix proporciona la siguiente información nutricional para una taza (245 g) de calabaza kabocha cocida.

Carbohidratos

Hay aproximadamente 49 calorías en una taza de calabaza kabocha cocida y aproximadamente 12 gramos de carbohidratos. Hay 2,7 ​​gramos de fibra en kabocha y alrededor de 5 gramos de azúcar natural. El carbohidrato restante en kabocha es almidón.

Por supuesto, la cantidad de calorías y carbohidratos cambiará dependiendo de cómo prepare y sirva su kabocha. Agregar mantequilla, azúcar morena o almíbar agregará más calorías a su plato.

Grasas

Hay una cantidad insignificante de grasa en la calabaza kabocha. Nuevamente, la preparación importa. Si asas la calabaza con mantequilla o aceite de oliva, estás agregando grasa.

Proteína

La calabaza kabocha no es un alimento rico en proteínas, pero obtendrá una pequeña cantidad en una porción (aproximadamente 1,8 gramos).

Vitaminas y minerales

La calabaza kabocha es una excelente fuente de vitamina A (aporta casi el 300% del valor diario para una dieta de 2000 calorías). También es una buena fuente de vitamina C y proporciona pequeñas cantidades de hierro, calcio, algunas vitaminas B, potasio y magnesio.

Beneficios de la salud

Las vitaminas y minerales de la calabaza kabocha brindan ciertos beneficios para la salud.

Reduce el riesgo de cáncer

Algunas investigaciones muestran que el betacaroteno (un fitoquímico de la calabaza kabocha que el cuerpo convierte en vitamina A) puede ayudar a prevenir algunos cánceres cuando se consume a través de los alimentos y no como suplemento.Sin embargo, se necesitan más estudios en pacientes humanos. La vitamina C, que también se encuentra en la calabaza kabocha, también puede tener algunas propiedades preventivas del cáncer cuando se consume a través de fuentes alimenticias.

Apoya la salud ocular

Su cuerpo necesita vitamina A para tener una visión normal. Las personas que están en riesgo de degeneración macular relacionada con la edad (DMAE, una pérdida de la visión central que ocurre con la edad) pueden beneficiarse de un suplemento que contiene vitamina A. Los suplementos de vitamina C también pueden retardar la progresión de la DMAE. Además, las personas que obtienen mucha vitamina C de los alimentos pueden tener un riesgo menor de desarrollar cataratas.

Alergias

Los informes de alergias a la calabaza de invierno o interacciones con la calabaza kabocha son extremadamente raros, especialmente en los registros médicos publicados. Si sospecha que es alérgico a la calabaza kabocha, hable con su médico.

Efectos adversos

Los miembros de la Cucurbita La familia (incluidas las calabazas, las calabazas y los melones) puede producir compuestos tóxicos llamados cucurbitacinas. Estos tienen un sabor muy amargo y si se comen, incluso en pequeñas cantidades, pueden causar diarrea severa. Sin embargo, los informes de este «síndrome de calabaza tóxica» en la literatura médica son bastante infrecuentes.

Si come una cantidad excesiva de calabaza kabocha, o cualquier fruta o verdura amarilla o naranja que contenga betacaroteno, puede desarrollar carotenemia. Esta es una condición que puede hacer que su piel luzca amarillenta o anaranjada. Es inofensivo y la cura es simplemente reducir los alimentos que contienen caroteno. Sin embargo, cambios en la pigmentación de la piel como estos también pueden ser un signo de otras afecciones, como diabetes, anorexia, hipotiroidismo y enfermedades hepáticas y renales. Entonces, si su piel se vuelve amarillenta, consulte con su médico para descartarlos.

Variedades

La calabaza Kabocha puede venir en varios colores, y en Japón, el término «kabocha» se refiere a muchas variedades de calabazas de invierno y calabazas. En otros lugares, es específico para este miembro de la Cucurbita maxima familia.

Cuando es mejor

Al igual que otras calabazas de invierno, las kabocha están en temporada en el otoño y puede encontrarlas en los mercados de agricultores durante esa época del año. También puede comprar calabaza kabocha durante todo el año en las tiendas de comestibles, especialmente en los mercados asiáticos o japoneses.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Al comprar, busque calabazas que tengan cáscaras duras y gruesas, se sientan pesadas para su tamaño y no tengan ningún signo de moho o manchas blandas.

Mantenga la calabaza entera sin cortar en un lugar fresco y seco. Se mantendrá hasta por tres meses. Una vez cortadas y cocidas, cubra bien la calabaza kabocha y refrigere hasta por cuatro días. También puede mantener la calabaza cocida en el congelador, donde durará hasta un año.

Cómo preparar

Una forma fácil de preparar la calabaza kabocha es lavar el exterior con agua corriente (sin jabón) y luego cortar la calabaza por la mitad. Coloque la calabaza con los lados cortados hacia abajo y hornee durante unos 30 minutos a 400 grados F, o hasta que la pulpa esté lo suficientemente suave como para perforarla con un tenedor. Sirve con un poco de mantequilla o aceite de oliva. También puede cambiar la kabocha por otras calabazas de invierno, como nueces o bellotas, en cualquier receta que las requiera.