Información nutricional y beneficios para la salud del camarón

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Si le encantan los camarones pero ha estado preocupado por su colesterol, estará encantado de escuchar las últimas investigaciones. Los científicos han disipado viejas suposiciones sobre los peligros del colesterol de los alimentos.Si bien los cardiólogos una vez aconsejaron a los pacientes que evitaran los camarones (que son naturalmente altos en colesterol), los tiempos han cambiado. Ahora puede disfrutar de los numerosos beneficios para la salud del camarón sin tanta vacilación.

Datos nutricionales del camarón

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 3 oz (84 g) de camarones hervidos o al vapor.

  • Calorías: 76
  • Gordo: 1 g
  • Sodio: 292 mg
  • Carbohidratos: 1 g
  • Fibra: 0g
  • Azúcares: 0g
  • Proteína: 15g

Carbohidratos

Los camarones son naturalmente muy bajos en carbohidratos, con menos de 1 gramo por porción de 3 oz. Debido a que el camarón no es un alimento a base de plantas, no contiene fibra.

Sin embargo, el método de cocción y la preparación afectarán los valores nutricionales. Por ejemplo, los camarones que se han cocinado empanizados con harina y pan rallado tendrán más carbohidratos.

Grasas

Los camarones contienen aproximadamente 1 gramo de grasa por porción de 3 onzas, sin embargo, casi carecen de las grasas saturadas asociadas con las enfermedades cardíacas.La mayor parte de la grasa de los camarones proviene de los beneficiosos ácidos grasos omega-3 y grasas poliinsaturadas. Sin embargo, cocinar camarones en mantequilla o aceite aumenta su contenido total de grasa del plato final.

Proteína

Obtendrá 25 gramos de proteína magra en 1 taza de camarones. El camarón contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos por el cuerpo. Es una forma saludable para el corazón de aumentar la ingesta de proteínas sin consumir grasas saturadas adicionales.

Vitaminas y minerales

Los camarones son una gran fuente de fósforo y vitamina B12.Los camarones también proporcionan algo de calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, selenio y colina.

Beneficios de la salud

El camarón es más saludable de lo que los expertos pensaban. Estos son algunos de los beneficios para la salud que podría obtener al pedir camarones con más frecuencia.

Promueve la salud del corazón

Cuando se prepara con un procesamiento mínimo, el camarón es un alimento integral y una fuente magra de proteína. El camarón es una buena fuente de colina, que afecta los niveles de homocisteína, un marcador importante de enfermedades cardíacas.Aunque los camarones contienen colesterol, casi carecen de grasas saturadas. Una investigación más reciente sugiere que es la grasa saturada en los alimentos, no el colesterol dietético, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

Apoya un embarazo saludable

A diferencia de la mayoría de los mariscos, los camarones contienen casi cero mercurio, lo que los convierte en una opción más segura para las mujeres que buscan obtener los beneficios para la salud de los mariscos durante el embarazo.Además, los camarones proporcionan muchos nutrientes clave que son beneficiosos durante el embarazo, como hierro, B12, calcio, zinc, colina y proteínas. Disfrute de camarones preparados de manera segura como una opción nutritiva durante el embarazo.

Ayuda a mantener la pérdida de peso

Podría decirse que más difícil que perder peso es el proceso de intentar no recuperarlo. Afortunadamente, los alimentos ricos en proteínas, como los camarones, pueden ayudar. Los estudios muestran que las proteínas afectan múltiples vías de hormonas del apetito, lo que facilita evitar recuperar el peso perdido.Seguir un patrón de comidas con más proteínas y menos carbohidratos mejora la saciedad y regula la ingesta de alimentos de forma natural.

Puede beneficiar la salud del cerebro

Existe alguna evidencia de que la colina de alimentos como los camarones es beneficiosa para la función cognitiva.Aunque la investigación es limitada, la colina se está considerando en el tratamiento de la demencia y el daño neurológico en pacientes con accidente cerebrovascular. Además, se ha demostrado que el aceite de krill proporciona efectos neuroprotectores debido a su astaxantina y ácidos grasos omega-3,que también están presentes en los camarones.

Fortalece los huesos

El camarón ofrece varios nutrientes que intervienen en el mantenimiento de la salud ósea. Además de aportar algo de calcio, magnesio y selenio, el camarón es sobre todo una excelente fuente de proteínas. Grandes estudios prospectivos muestran reducciones significativas en las fracturas óseas relacionadas con la ingesta de proteínas.Incluir una fuente magra de proteínas, de alimentos como los camarones, podría ser especialmente beneficioso para la prevención de la osteoporosis en los adultos mayores.

Alergias

Las alergias a los mariscos son comunes y generalmente incluyen una reacción al camarón, la langosta y el cangrejo. La mayoría de las personas con alergia a los mariscos todavía pueden comer pescado y moluscos (como vieiras y mejillones). Los vómitos, los calambres estomacales, la dificultad para respirar, la opresión de la garganta, la urticaria y los mareos son posibles síntomas de una alergia a los mariscos.

Si sospecha una alergia a los mariscos, hable con un alergólogo para obtener un diagnóstico formal y un plan de manejo. Manejar una alergia a los mariscos significa aprender a leer las etiquetas de los alimentos y evitar la contaminación cruzada. Su médico también puede recetarle un EpiPen (epinefrina) para uso de emergencia durante reacciones alérgicas graves.

Efectos adversos

Si es sensible a los sulfitos, vale la pena señalar que algunas variedades de camarón se rocían con sulfitos para evitar que se produzca una reacción de decoloración natural en la cáscara. La cantidad de sulfito añadida es mínima y normalmente no es suficiente para provocar una reacción. Los fabricantes deben especificar el uso de sulfito en la etiqueta.

Variedades

Los camarones se crían en granjas o se capturan en la naturaleza. Algunos defensores del medio ambiente creen que los camarones criados en granjas son nutricionalmente inferiores y dañinos para el mundo natural.

Para camarones criados conscientemente, puede optar por camarones rosados ​​capturados en la naturaleza en Oregon; Camarón Tigre Negro importado de Ca Mau, Vietnam o cultivado según los criterios de Camarón Selva; camarones de agua dulce cultivados en el Pacífico o la costa oeste de los Estados Unidos; White Shrimp US cultivado en sistemas de recirculación o estanques tierra adentro; o langostinos silvestres capturados específicamente en Canadá.Como ocurre con la mayoría de los alimentos, conocer el origen de sus camarones puede ayudarlo a evaluar su calidad.

Los camarones se pueden comprar crudos o cocidos, frescos o congelados, preparados, ahumados, en escabeche, secos o enlatados. Se requiere que los «camarones empanizados» comercialmente contengan un 50% de camarones, y los «camarones ligeramente empanizados» deben contener un 65% de camarones.

Los camarones varían en tamaño desde «pequeños» a «gigantes», sin embargo, estos términos comerciales no están definidos por ninguna reglamentación oficial. Los camarones se describen como recuento por libra. Los camarones grandes pueden incluir de 10 a 20 por libra, mientras que los camarones pequeños pueden variar de 100 a 500 por libra. Las variedades de camarón más pequeñas son de agua fría, en lugar de especies de agua tibia.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda que solo compre camarones frescos cuando estén congelados, refrigerados o exhibidos en una cama gruesa de hielo que no se derrita.Busque camarones que sean translúcidos y brillantes con poco o ningún olor.

Si compra camarones congelados, asegúrese de que el paquete no esté roto ni dañado. Evite los paquetes con cristales de hielo visibles, ya que pueden haberse descongelado y vuelto a congelar.

Cuando lleve camarones a casa, refrigere inmediatamente y úselos o congélelos dentro de 2 días. Descongele los camarones congelados en el refrigerador o sumergiéndolos en agua fría.

Para cocinar camarones de manera segura, asegúrese de calentarlos a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. La pulpa debe volverse perlada y opaca.

Cómo preparar

Considere agregar camarones cocidos y refrigerados para aumentar la proteína y el sabor de las ensaladas. También puede asar camarones en una brocheta. Rocíe limón y especias sobre los camarones a la parrilla para darle sabor. Las hierbas y condimentos picantes (como el ajo o el pimiento rojo) le dan a los camarones un toque extra.

Empanizar camarones, freírlos o cocinarlos en platos con salsas cremosas agregará un exceso de calorías y grasas, y disminuirá los beneficios que puede obtener de este marisco magro. En su lugar, elija métodos de cocción más saludables para aprovechar al máximo su consumo de camarones.

Recetas

Recetas saludables de camarones para probar

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