Avena de calabaza cortada con nueces y cerezas

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Tanto la calabaza de invierno (incluida la calabaza) como las cerezas secas son ricas en carotenoides, que el cuerpo convierte en vitamina A, un nutriente importante para la función inmunológica y el mantenimiento de células sanas. La calabaza también contiene luteína y zeaxantina, carotenoides pigmentados de color amarillo que ayudan a proteger la salud ocular al filtrar la luz azul de alta energía que puede dañar el cristalino y la retina.

La combinación de estos ingredientes ricos en nutrientes con avena cortada en acero convierte su desayuno en una comida realmente buena para usted. Comer avena rica en fibra soluble para el desayuno puede ayudar a reducir el colesterol y también tener un efecto protector en el corazón.

  1. Coloque la avena en una cacerola mediana y caliente a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la avena comience a tostarse ligeramente, aproximadamente 3 minutos.

  2. Agregue el agua y la leche y deje hervir, revolviendo con frecuencia.

  3. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra la cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos.

  4. Agregue el puré de calabaza, las especias y 1 cucharada de jarabe de arce y cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 minutos.

  5. Apague el fuego y sirva en 2 tazones.

  6. Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que huelan fragantes y empiecen a dorarse, aproximadamente 3 minutos.

  7. Divida las nueces tostadas, las cerezas secas y la cucharada restante de jarabe de arce entre los dos tazones.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Para una solución de verano, retire el puré de calabaza y agregue leche extra en su lugar. Sacar la calabaza, que es una verdura con almidón, reducirá ligeramente el contenido de carbohidratos (1/2 taza de leche contiene 6 gramos de carbohidratos versus 1/2 taza de puré de calabaza, que contiene 10 gramos de carbohidratos) y aumentará la proteína en el receta.

Para un ponche antioxidante, cubra con bayas frescas de temporada o frutas de hueso en rodajas como duraznos, ciruelas o nectarinas.

Consejos para cocinar y servir

En lugar de usar puré de calabaza enlatado, intente hacer su propio puré con calabaza o calabaza de invierno. Caliente el horno a 425F, corte la calabaza en cuartos con un cuchillo afilado. Saque las semillas y guárdelas para otro uso.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los cuartos de calabaza encima. Frote cada cuarto con 1/2 a 1 cucharadita de aceite de oliva. Hornee de 45 minutos a 1 hora, hasta que la calabaza esté tierna. Sacar del horno y dejar enfriar. Pele la pulpa exterior y haga puré el interior suave con una licuadora o licuadora de inmersión.

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