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Maracuyá (Passiflora) es una fruta de forma redonda u ovalada con una cáscara dura y cerosa. Viene en dos variedades básicas: morado y amarillo. Si no está familiarizado con el sabor dulce y almizclado de la fruta de la pasión, es posible que le cueste acostumbrarse. Sin embargo, la fruta de la pasión está cargada de fibra y antioxidantes beneficiosos, lo que la convierte en una delicia única y nutritiva que se disfruta en culturas de todo el mundo.
Datos nutricionales de la fruta de la pasión
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (236 g) de maracuyá morada.
- Calorías: 229
- Gordo: 1,7 g
- Sodio: 66 mg
- Carbohidratos: 55,2 g
- Fibra: 24,5 g
- Azúcares: 26,4 g
- Proteína: 5,2 g
Carbohidratos
La fruta de la pasión obtiene la mayoría de sus calorías de los carbohidratos, con un total de 55 gramos por taza. De esto, aproximadamente la mitad proviene de fibra y la otra mitad proviene de azúcares naturales. Comer 1 taza de maracuyá aporta 24,5 gramos de fibra, casi el 100% del valor diario. La fibra ayuda a evitar que el impacto glucémico de la maracuyá sea elevado.
El índice glucémico de la fruta de la pasión es bajo, entre 4,5 y 27,5, y la carga glucémica de la fruta de la pasión también es baja, entre 0,8 y 5,2.
Grasas
La fruta de la pasión es baja en grasas. Incluso una porción grande de 1 taza tiene menos de 2 gramos en total.
Proteína
Una taza de maracuyá tiene 5,2 gramos de proteína.
Vitaminas y minerales
La fruta de la pasión es rica en potasio, vitamina A y vitamina C. También proporciona algo de fósforo, colina, calcio, hierro, magnesio, ácido fólico, niacina y vitamina K.
Beneficios de la salud
La fruta de la pasión está cargada de fibra y nutrientes que pueden ayudar a prevenir enfermedades y promover una salud óptima.
Reduce la presión arterial
Una taza de maracuyá tiene 821 miligramos de potasio,que es del 24% al 32% de la ingesta diaria recomendada para la mayoría de los adultos. El potasio aumenta la excreción de sodio en la orina, lo que reduce el volumen sanguíneo y la presión como resultado.
El potasio también mejora la vasodilatación o la capacidad de las arterias para expandirse y permanecer flexibles.Comer muchas frutas y verduras ricas en potasio como la maracuyá mantiene baja la presión arterial, lo que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y daño renal.
Apoya la pérdida de peso
La alimentación basada en plantas se ha asociado con mayores resultados de pérdida de peso que las formas convencionales de alimentación. Los estudios demuestran que las dietas veganas bajas en grasas son más efectivas para promover la pérdida de peso que los planes de alimentación ricos en grasas.
Esta observación probablemente se deba al alto contenido de fibra de la alimentación a base de plantas. La capacidad de la fibra para aumentar la saciedad es un beneficio bien establecido. La fruta de la pasión es rica en fibra y baja en grasas y puede encajar en un plan de alimentación orientado a la pérdida de peso.
Reduce el riesgo de cáncer
Se sabe que las frutas y verduras reducen el riesgo general de cáncer, especialmente las de colores vibrantes, como la fruta de la pasión.La fruta de la pasión debe su paleta de colores a los poderosos antioxidantes presentes en las semillas, la pulpa y la piel, incluidos el betacaroteno y las antocianinas.
La fruta de la pasión viene en una variedad de colores diferentes, cada uno con su propio perfil antioxidante. Como resultado, los investigadores sugieren que el extracto de maracuyá proporciona efectos terapéuticos al enriquecer el suministro de alimentos.
Promueve la reparación de la piel
La fruta de la pasión es una fuente excepcional de vitamina C, especialmente si comes una porción de tamaño decente. El consumo de una taza completa de maracuyá en el transcurso de un día satisfaría casi todas sus necesidades de vitamina C para el día. Debido a que no podemos sintetizar o almacenar vitamina C, es esencial obtener un suministro regular a través de los alimentos.
Junto con sus efectos antioxidantes, la vitamina C es un precursor del colágeno, un componente estructural principal de la piel.La fruta de la pasión ayuda a proporcionar reservas adecuadas de vitamina C para formar una nueva piel y curar las heridas según sea necesario.
Ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro
La anemia por deficiencia de hierro produce síntomas que incluyen deterioro de la función cognitiva, inmunidad deficiente y debilidad o fatiga. Las personas que consumen una dieta basada en plantas, como los vegetarianos y veganos, a veces tienen dificultades para mantener las reservas de hierro adecuadas debido al hecho de que las fuentes vegetales de hierro se absorben con menos facilidad.
Afortunadamente, los alimentos vegetales también tienden a tener un alto contenido de vitamina C, lo que mejora enormemente la biodisponibilidad del hierro.Una taza de maracuyá proporciona entre el 21% y el 48% de la ingesta recomendada de hierro, con casi un día de vitamina C.Esta combinación ganadora es útil para alcanzar los niveles sanguíneos deseados.
Alergias
Las alergias a la fruta de la pasión a menudo se asocian con el látex, el polen u otras alergias a las frutas.Si nunca ha probado la fruta de la pasión, pero tiene otras alergias conocidas, es posible que desee considerar una prueba de alergia antes de probarla.
Tenga en cuenta las posibles reacciones alérgicas, como urticaria, opresión de garganta, mareos, pulso débil o, en casos graves, anafilaxia. Si sospecha una alergia a la fruta de la pasión, consulte a un alergólogo para una evaluación completa.
Efectos adversos
La fruta de la pasión contiene niveles bajos de glucósido cianogénico, una toxina natural. Está más concentrado en la fruta de la pasión inmadura y se degrada a medida que la fruta continúa madurando.Aunque esto no es una preocupación importante, evite comer grandes cantidades de maracuyá verde para limitar su exposición.
Variedades
Hay 550 especies diferentes de la familia Passifloraceae.La mayoría de las especies no son lo suficientemente resistentes al frío para sobrevivir en los Estados Unidos. Edulis produce una fruta popular y crece bien en las áreas más suaves de California.
Las diferentes especies de maracuyá pueden variar en tamaño y forma, desde un huevo hasta una pelota de tenis. Los colores van desde el púrpura al amarillo anaranjado y las variedades híbridas se encuentran en algún punto intermedio. Algunas variedades son más dulces o fragantes que otras.
Cuando es mejor
Debido a que la fruta de la pasión se cosecha en todo el mundo, se puede encontrar en cualquier época del año. Si no puede encontrar maracuyá en su supermercado local, es posible que tenga más suerte en un tendero asiático.
La fruta de la pasión crece mejor en regiones húmedas a temperaturas de 68 a 82 grados.Una vez que la fruta madura de verde a amarillo o morado, se puede cosechar. En lugar de recolectarse de la vid, la fruta de la pasión a menudo se recolecta poco después de caer al suelo. Está bien si la cáscara ha comenzado a arrugarse cuando la compra.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
La fruta de la pasión se puede almacenar a temperatura ambiente durante 2 a 4 semanas. Madura más rápido en temperaturas más cálidas. En el refrigerador, la fruta de la pasión durará hasta un mes.Lave la fruta de la pasión con agua corriente antes de cortarla. Una vez cortada, cubra la fruta de la pasión con papel film y guárdela en el frigorífico para su consumo en un par de días.
Cómo preparar
Para comer maracuyá, simplemente córtelo por la mitad y saque la pulpa y las semillas con una cuchara. Si desea hacer jugo de maracuyá, presione las semillas a través de un colador fino para extraer el jugo. Las semillas son grandes y blandas, por lo que este proceso no requiere mucho trabajo. Al presionar las semillas de maracuyá a través de una gasa o un colador, el jugo se convierte en un almíbar.
Agregue maracuyá a ensaladas de frutas o verduras, platos de yogur y tazones de cereales. Las semillas de maracuyá también son una adición decorativa interesante para cócteles, golosinas heladas y bebidas no alcohólicas. En México, toda la maracuyá se prepara con lima y ají, mientras que en Australia se suele cubrir con crema y azúcar.
