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¿Recuerda la vieja calcomanía del parachoques, «Visualize Whirled Peas»? En estos días, hay una nueva forma de visualizar los guisantes mezclados (y beberlos también): ¡Leche de guisantes! Los guisantes se han unido recientemente a las filas de otras plantas como las nueces, la soja y la avena como base de una alternativa a la leche.
La leche de guisantes es una bebida alta en carbohidratos elaborada con guisantes amarillos, no verdes. A diferencia de otras leches de origen vegetal, la leche de guisantes se elabora mezclando, no remojando, su ingrediente característico. ¿El final resulto? Una bebida más rica en calorías y nutrientes. Si bien puede ser una opción poco convencional, esta alternativa láctea tiene muchos beneficios para la salud y cuenta con ventajas ambientales sobre muchas otras opciones de leche alternativa. Además, mucha gente lo disfruta por su textura cremosa y su sabor suave.
¿Tienes curiosidad por aprender más sobre la leche de guisantes? Veremos cómo esta leche alternativa se compara con una alternativa láctea saludable.
información nutricional
Esta información nutricional es proporcionada por el USDA por 8 onzas de leche de guisantes sin azúcar.
- Calorías: 79
- Gordo: 4,5 g
- Sodio: 139 mg
- Carbohidratos: 2g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 8g
Carbohidratos
Con solo 2 gramos en una porción de 8 onzas, la leche de guisantes sin azúcar es definitivamente baja en carbohidratos, por lo que es una opción adecuada para las personas con diabetes o las que siguen una dieta baja en carbohidratos.
Grasas
La leche de guisantes contiene 4,5 gramos de su tercer ingrediente, el aceite de girasol. Este aceite se utiliza como emulsionante y para añadir textura cremosa. El aceite de girasol contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y, según la Asociación Estadounidense del Corazón, es una grasa «mejor para usted».
Proteína
A medida que avanzan las leches alternativas, la leche de guisantes es una de las opciones con más proteínas. Puede que no piense en los guisantes como una fuente inagotable de proteínas, pero las pequeñas legumbres en realidad son bastante altas en este macronutriente, proporcionando 8 gramos en una porción de leche de guisantes. Esta es la misma cantidad de proteína que obtendría de una porción de leche de vaca.
Vitaminas y minerales
La leche de guisantes está fortificada con una cantidad impresionante de nutrientes. Una porción de leche de guisantes sin azúcar de la marca Ripple sirve hasta el 45% de su valor diario (DV) de calcio, 10% DV de hierro, 13% DV de potasio, 10% DV de vitamina A y 30% DV de vitamina D.
Beneficios de la salud
Si está buscando una alternativa de leche saludable y sin lácteos, la leche de guisantes tiene muchos beneficios que ofrecer.
Compatible con la dieta vegana
Los veganos pueden beber leche de guisantes sin preocupaciones; esta simple bebida es totalmente vegetal.
Apoya los huesos sanos
La vitamina D y el calcio añadidos significan que la leche de guisantes proporciona más de estos dos nutrientes, onza por onza, que la leche de vaca. La ingesta de vitamina D y calcio se han relacionado con huesos más sanos.
Apto para personas alérgicas
Las alergias e intolerancias alimentarias se encuentran entre las principales razones por las que muchas personas buscan tipos alternativos de leche. Cuando la intolerancia a la lactosa o la alergia al suero de leche o la caseína descarta beber leche de vaca, la leche de guisantes es una alternativa viable. Dado que sus ingredientes principales son agua, proteína de guisante y aceite de girasol, es poco probable que cause una reacción alérgica. (Los guisantes no se encuentran entre los «ocho principales» alérgenos alimentarios más comunes).
Adecuado para personas con diabetes y personas que hacen dieta baja en carbohidratos
Con su bajo contenido de carbohidratos de solo 2 gramos por 8 onzas, la leche de guisantes se puede incluir fácilmente en un plan de dieta baja en carbohidratos. Si tiene diabetes o sigue una dieta cetogénica o estilo Atkins, la leche de guisantes es una elección inteligente.
Te mantiene lleno por más tiempo
La proteína es un factor crítico para mantener a raya el hambre. El alto contenido de proteínas de la leche de guisantes de 8 gramos por taza proporciona un poder de permanencia más prolongado, especialmente en comparación con las leches alternativas bajas en calorías y proteínas.
Amigable con el medio ambiente
La producción de algunas leches alternativas, especialmente las variedades a base de nueces, ha dado lugar a preocupaciones ambientales sobre el uso del agua. De acuerdo a Onda, una popular marca de leche de guisantes, la leche de guisantes utiliza significativamente menos agua que la leche de almendras y la leche de vaca.
Alergias
Como se mencionó anteriormente, los guisantes no se consideran un alimento altamente alergénico, por lo que la leche de guisantes es una opción inteligente para muchas personas con alergias alimentarias. Sin embargo, es posible tener alergia a los guisantes. Si sospecha que tiene alergia a los guisantes (o está alimentando a un niño que cree que puede tener uno) consulte a su médico o alergólogo antes de probar la leche de guisantes.
Efectos adversos
Es poco probable que agregar leche de guisantes a su dieta cause efectos adversos, pero hay ciertos factores a tener en cuenta al elegir esta bebida. Algunas variedades aromatizadas pueden tener un alto contenido de azúcar, así que lea las etiquetas nutricionales para mantenerse informado sobre la cantidad de azúcar que consume por porción.
Si usa constantemente la leche de guisantes como reemplazo de toda la leche de vaca, también puede perder algunos nutrientes, como la vitamina A y el magnesio, así como el total de calorías. Si bien reducir las calorías es algo bueno para muchas personas, aquellos que necesitan una dieta alta en calorías deben tener cuidado de reemplazar toda la leche de vaca con leche de guisantes.
Variedades
Hasta ahora, las tiendas de comestibles no están exactamente repletas de variedades de leche de guisantes. Hasta el momento, la marca Ripple domina el mercado de la leche de guisantes. Ripple viene en cinco sabores: original, original sin endulzar, vainilla, vainilla sin endulzar y chocolate. Cada uno contiene los mismos 8 g de proteína; la principal diferencia nutricional es el contenido de azúcar.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
A diferencia de la leche de vaca, la leche de guisantes solo viene en forma refrigerada (en lugar de forma evaporada o en polvo). Por lo tanto, requiere enfriamiento para mantenerse fresco. Puede mantener la leche de guisantes en el refrigerador hasta la fecha de vencimiento impresa o de siete a diez días después de abrir el frasco.
Cómo preparar
Si bien puede beber leche de guisantes por sí sola, o verterla en su cereal matutino, esta alternativa a base de plantas también tiene muchos otros propósitos. En batidos, sopas, productos horneados y salsas, la leche de guisantes puede desempeñar un papel protagonista o secundario. Cuando pruebe la leche de guisantes para cocinar u hornear, use una proporción de uno a uno con la leche de vaca y recuerde que la receta no tiene que ser sabrosa para que la leche de guisantes sea una adición útil.
Si eres del tipo de bricolaje, también puedes hacer leche de guisantes en casa. Las recetas comienzan empapando los guisantes secos en agua y luego cocinándolos. Los guisantes cocidos licuados se mezclan con potenciadores de sabor y textura como aceite, dátiles y vainilla. Agregar agua remata las cosas para crear una mezcla líquida de «leche».
Recetas
Recetas saludables de leche de guisantes para probar
Use leche de guisantes en lugar de lácteos u otras leches en estas recetas saludables.
