¿Las hamburguesas son libres de gluten?

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Puede tener la confianza de que las hamburguesas caseras que prepara desde cero con carne molida de res no contienen gluten. La carne de res pura que compra en un paquete en la tienda es segura para consumir si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Las hamburguesas que haga con esa carne 100% molida también estarán libres de gluten, suponiendo que no agregue ingredientes que contengan gluten o que las hamburguesas estén sujetas a la contaminación cruzada de gluten.

Gluten en Hamburguesas de Supermercado

Las hamburguesas preformadas y crudas que compra en la tienda pueden contener gluten. Algunas (aunque no todas) de estas empanadas contienen cereales que contienen gluten, incluido el trigo, como relleno. Al igual que con todos los productos alimenticios envasados, es importante leer la etiqueta con atención cuando se busca evitar el gluten.

Los fabricantes de alimentos no pueden afirmar que las hamburguesas son «100% carne de res» si se agregan rellenos al producto. También están obligados a revelar cualquier relleno en la lista de ingredientes, por lo que el gluten debería ser bastante obvio. En caso de duda, puede llamar al número gratuito del fabricante y preguntar.

Además, tenga en cuenta que las hamburguesas preparadas por un amigo o familiar pueden no ser seguras. Es especialmente difícil saber qué hay realmente en ellos cuando alguien más ha preparado la comida. Incluso si su amigo o familiar preparó hamburguesas con 100% de carne de res, aún existe el riesgo de contaminación cruzada.

Hamburguesas de restaurante sin gluten

Los restaurantes no están obligados a revelar los ingredientes de sus comidas. Aquí es donde puede tener más problemas con el gluten en la carne de hamburguesa.

Muchos restaurantes sirven hamburguesas prefabricadas que incluyen ingredientes de relleno como el trigo. Otros hacen sus propias hamburguesas en casa, pero usan pan rallado para estirar la carne y mejorar la textura de la hamburguesa.

También es posible agregar salsas a la carne para darle un sabor adicional, y esto puede ser especialmente complicado. Por ejemplo, no todas las marcas de salsa de soja están libres de gluten (y la salsa Worcestershire puede contener salsa de soja).

No sabrá exactamente qué hay en la hamburguesa de su restaurante a menos que lo pregunte. Asegúrese de interrogar a alguien que conozca las recetas de ese restaurante en particular. Generalmente, es el chef o el gerente, no el servidor.

Hamburguesas de comida rápida sin gluten

Muchos restaurantes de comida rápida sirven hamburguesas que no incluyen cereales con gluten como ingrediente. De hecho, algunas personas con enfermedad celíaca y no celiaco sensibilidad al gluten dicen que tienen buena suerte pidiendo hamburguesas sin pan en las cadenas de comida rápida. Las mejores opciones de hamburguesas sin gluten incluyen:

  • Arby’s
  • Boston Market
  • Chick-fil-A (también ofrece bollos sin gluten y papas fritas sin gluten)
  • Five Guys (ofrece papas fritas sin gluten)
  • In-N-Out Burger (ofrece papas fritas sin gluten)
  • Shake Shack (ofrece bollos sin gluten)
  • Sonic Drive-In (ofrece papas fritas sin gluten)
  • Wendy’s

Burger King y McDonald’s pueden ser populares, pero se encuentran entre las peores opciones de comida rápida sin gluten. Tienen opciones extremadamente limitadas y los riesgos de contaminación cruzada con gluten son altos.

Cuando pida comida rápida, tenga cuidado con la posibilidad de contaminación cruzada. Asegúrese de que los trabajadores se cambien los guantes antes de servirle y de que su hamburguesa nunca se acerque a los panecillos con gluten.

Una palabra de Fitness

No debería tener demasiados problemas para encontrar una hamburguesa sin gluten. Siempre tenga cuidado al leer las etiquetas de las empanadas prefabricadas y hablar con el chef en cualquier restaurante.

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