Una receta típica de albóndigas puede requerir ingredientes con alto contenido de FODMAP como ajo, cebolla y pan rallado. Estas albóndigas no tienen nada de eso. Aparte de los condimentos y las especias sabrosos, están prácticamente «desnudos», por lo que no tiene que preocuparse por desencadenar los síntomas del SII.
La salsa de guacamole se endulza naturalmente con jugo de naranja. Una naranja fresca se considera baja en FODMAP debido a su contenido equilibrado de fructosa, y el jugo de naranja es seguro en porciones de hasta media taza. La combinación de cítricos y aguacate lo convierte en una adición sabrosa y saludable para el corazón a las albóndigas de pavo con sutil sabor a canela.
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Precaliente el horno a 350F.
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Combine el pavo molido, la sal, la pimienta, el jengibre, la canela y el comino en un tazón. ¡No temas usar tus manos para incorporar los sabores!
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Forme bolas redondas con la mezcla con las manos. Deberías tener 10 albóndigas medianas cuando hayas terminado.
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Coloca las bolas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 25-30 minutos.
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Cuando las albóndigas se terminen de hornear, combine el resto de los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. Debería terminar con aproximadamente una cucharada de guacamole por albóndiga.
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Retirar las albóndigas del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Las limas, los limones y la piña también son aptas para el síndrome del intestino irritable. Cambie el jugo y la ralladura de naranja por lima y jugo y ralladura de limón por un guacamole más tradicional. Pruebe el jugo de piña y omita la ralladura para una versión más tropical.
También puedes hacer estas albóndigas con pollo molido, que también combina bien con guacamole.
Omita las hojuelas de pimiento rojo si no le gusta la comida picante o si la comida picante le provoca acidez de estómago u otros problemas digestivos.
Las recetas bajas en FODMAP generalmente omiten el ajo y las cebollas porque tienen un alto contenido de fructanos. Sin embargo, si ha reintroducido estos alimentos o ha descubierto que puede tolerar los fructanos, no dude en incorporar dos dientes de ajo medianos picados o la mitad de una cebolla finamente picada en la mezcla de pavo molido.
Consejos para cocinar y servir
Inserte palillos de dientes en las albóndigas para servir como aperitivo o incorpore las albóndigas en una comida completa. Puede servir con una guarnición de verduras a la parrilla (algunas opciones bajas en FODMAP incluyen calabacín, judías verdes, pimientos morrones, zanahorias y chirivías) o sobre puré de papas (las papas se consideran bajas en FODMAP, pero si está usando batatas limítese a una porción de media taza).
