Prepare este clásico alimento reconfortante lleno de nutrientes en 20 minutos.
Nos encanta el aspecto de comida reconfortante de esta receta, con la papa tierna y dorada y el huevo blando. La col rizada ofrece una porción de vegetales para comenzar el día y contiene antioxidantes, vitaminas y minerales junto con una dosis de fibra. El huevo une todo el plato, tanto en sabor como nutricionalmente, ya que agrega proteínas. Y una ventaja: este plato está repleto de especias ricas en antioxidantes.
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En una sartén mediana a fuego medio alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y caliente 1 minuto.
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Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue las papas y saltee hasta que estén ligeramente doradas y suaves, aproximadamente 7 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue ajo, comino, sal y pimienta negra y revuelva con las papas.
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Agregue la col rizada y el caldo de pollo (o agua) y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos más, revolviendo bien la mezcla.
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Retire la mezcla de col rizada y papa de la sartén.
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Agregue la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva y cocine ambos huevos hasta que alcancen el punto de cocción deseado, 2 minutos por un lado, luego 1 minuto por el otro lado para que sea más fácil.
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Divida el picadillo de papa con col rizada en 2 platos. Coloque el huevo encima y sirva rodajas de tomate a un lado. Cubra con pimienta negra recién molida o salsa picante, como sriracha, si lo desea.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Si le gustan las especias, agregue una cucharada de salsa a la col rizada. Obtendrá un poco más de sabor, sin mencionar que es una buena manera de agregar más licopeno.
Si no tiene col rizada fresca a la mano, pruebe con hojas de berza o acelgas suizas. Obtendrá un sabor ligeramente diferente, pero todavía mucha nutrición. Además, si la col rizada tiene un sabor demasiado fuerte para usted, intente sustituirla por espinacas baby más suaves.
Cambiar la batata por la papa amarilla agrega un bonito color y un toque de sabor divertido, además de una dosis de betacaroteno. Si desea seguir jugando con el sabor, el chile en polvo, el curry en polvo y otras mezclas de especias son una adición divertida a la col rizada. Para darle un toque picante, cambie el chile en polvo en lugar de comino.
Como puede ver, esta receta es bastante versátil y el perfil nutricional no variará drásticamente con estos cambios. Dos últimos consejos para hacer suya esta receta: cambie el tofu desmenuzado en lugar de huevos por una versión vegana, o agregue guisantes o maíz para darle un toque de color.
Consejos para cocinar y servir
La col rizada precortada reduce el tiempo que pasa en la cocina. El uso de papas asadas sobrantes también reducirá el tiempo de cocción.
Si prepara esto para los invitados, cocine previamente la papa el día anterior y luego simplemente vuelva a calentar en la sartén con las otras verduras para reducir el tiempo de cocción. Guarde las sobras en el refrigerador y úselas para el almuerzo al día siguiente.
